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'1.將茄子去皮，洗凈，切成丁，用清水泡片刻，撈出擠干水分，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；2.洋蔥頭去外皮，洗凈切成丁；3.芹菜擇洗干凈，切成末；4.將蛋黃、 詳細介紹
'1.嫩黃瓜洗凈，切去兩頭，剖成兩片，去掉瓜瓤后切成2厘米見方的小丁，放入碗內，撒入精鹽4克拌勻腌5分鐘左右，瀝去水分；雞肉洗凈煮熟去骨，切成2厘米見方的丁， 詳細介紹
'1.將姜洗凈，一半切成塊，其余切成絲待用；蔥去根洗凈，一部分切成絲與其余的一起備用；兔肉洗凈，切成5厘米見方的肉塊，置于開水鍋中加熱近沸，撇去浮沫，放入 詳細介紹
'1.螺肉洗凈，放入水鍋內煮熟撈出，晾涼后切成小丁放入盤內；食用仙人掌刮凈外皮，切成同樣小丁；胡蘿卜去皮切成小丁。2.仙人掌丁、胡蘿卜丁同入沸水中燙一下撈出 詳細介紹
'1.將干魷魚放清水中浸泡30 分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3 厘米長、0.6厘米寬的粗絲；2.蔥白切成絲，蒜瓣切米；3.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋汆熟撈出，瀝干水 詳細介紹
'1.嫩豆腐切成長方形薄片，用開水淋澆數遍，瀝干水，倒入盤中晾涼；豬腰子剖開去腰膻，剞成梳子花刀，劈成薄片，用清水洗凈，下開水鍋內氽熟，撈起瀝干水分，裝入 詳細介紹
'1.將豬肺的氣管對著水龍頭灌水，脹了后再把管口朝下放水，如是至少十次，然后再把豬肺切成塊狀用鍋出幾次水，直到沒有泡沫了才放在水龍頭上再沖干凈，直到把豬肺 詳細介紹
'1.將白條雞收拾干凈，摘去內臟及頭爪。煮熟后，切成片。2.將白摘去邊葉菜心用沸水氽過，墊在盤底，上放雞肉片，加入味精、精鹽，用上湯淋過。3.鮮奶與荸薺粉勾成 詳細介紹
'1.土豆放鍋內置火上煮爛，取出，將皮剝去，然后將土豆攪碎成泥；洋蔥洗凈后切成碎末；雞蛋放鍋內煮熟，撈出冷卻后剝去蛋殼，將蛋白與蛋黃分開，蛋白切成薄片，蛋 詳細介紹
'1.黃花魚去鱗、頭尾洗凈，放蒸鍋內蒸熟，取出，晾涼，剔去魚骨刺，放盤內備用。2.土豆洗凈，放鍋內加適量水置火上煮爛，取出晾涼，剝去皮，切成丁，放在黃花魚上 詳細介紹
'1.將蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去切成末備用；活蟹洗凈，放入盤內，入籠用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。2.鍋置火上燒熱，放入蟹肉、蔥花和姜末一起炒透，有蟹 詳細介紹
'1.將干魷魚上籠蒸透；2.蒸透的魷魚涼后撕成絲；3.紫、綠甘藍（圓白菜）切細絲，入沸水焯過，冷水過涼；4.將干魷魚絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲加調料拌勻，裝盤即可。 詳細介紹
'1.豬肉洗凈蒸熟后切成絲備用；黃瓜洗凈切成絲；海蜇切絲洗去咸味，用開水燙一下，投涼瀝凈水；香菜和青蒜墓均切2厘米長段。2.黃瓜絲碼放在盤內，上面擺熟豬肉絲 詳細介紹
'先將土豆洗凈去皮，切絲，用開水焯透；海帶泡開洗凈，切成絲；蔥切絲，蒜切末，再把其它調料與土豆絲、海帶絲一起拌勻即可。 詳細介紹
'1.土豆去皮放入清水煮熟加鹽，取出切成丁塊；孢子甘藍剖成2瓣，胡蘿卜切成丁塊，入鍋煮熟，撈出備用。2.蘆薈葉肉煮燒后取出，切成丁備用。3.土豆、孢子甘藍、蘆 詳細介紹
