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'1.先將腐竹用溫水泡，使其回軟，搦凈水分，剁成指頂塊，作鵝皮料坯；香菜洗過切末，待用。2.把鵝皮坯料放容器中，加香菜末、食鹽、香糟、姜汁、白糖、黃醋、香油 詳細介紹
'1.將紅干椒去蒂、籽切成細絲；香油倒入鍋內，燒至溫熱時，放入紅干椒絲慢慢浸炸，呈焦黃色時倒入碗內，晾涼，為辣油。2.將炒鍋置火上，加入醋、白糖，用小火熬制 詳細介紹
'1.把萵筍去皮，洗凈切成片，用開水燙至斷生，撈出，用涼開水投涼，控凈水待用；姜洗凈去皮切成末；大蒜剝去蒜衣剁成蒜末；芝麻炒熟備用。2.把投涼的筍片放入碗內 詳細介紹
'1.大蒜剝去蒜衣剁成蒜末；2.香菜摘洗干凈，切成段；3.黃瓜洗凈，切成絲放入盤中，再放蒜末、辣椒油、鹽、醬油與香菜段、黃瓜絲拌勻即可。 詳細介紹
'1.韭黃撕去粗皮，去掉老葉，清洗干凈后切成4厘米長的段；姜去皮洗凈，切成細絲。2.鍋放在旺火上，加入沸水燒開，倒入加工好的韭黃焯水，待斷生迅速撈出瀝干水分 詳細介紹
'1.莧菜摘洗干凈，切成2厘米長的段，先用開水燙一下，再用涼水過涼待用。2.香腸、榨菜均切成丁；花生米碾碎；蒜搗成泥。3.莧菜、香腸丁、榨菜丁放在盆內，加入花 詳細介紹
'芹菜摘洗干凈，切成段，用開水焯一下，放入盤中，芝麻炒熟，撒在芹菜上，加入鹽、蒜末、味精拌勻即成。 詳細介紹
'生姜洗凈去皮，切成片，放在鹽水中煮5分鐘撈出放盤中；糖少量化開，再投入姜片，拌勻即可。 詳細介紹
'1.將蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成小丁，用開水燙一下，撈出控水裝盤；2.黃豆洗凈，用溫水泡發，撈出控水；3.鍋內添水，放入黃豆、花椒粒、大料煮熟透，撈出控水， 詳細介紹
'1.油酥花生仁除去外皮；豆腐干切成5毫米見方的丁。2.熟油辣子、醬油、麻油、鹽、味精調成紅油味汁，與花生仁、豆腐丁拌勻，即可裝盤。 詳細介紹
'圓蔥洗凈切片，用沸水焯一下，撈出控凈水分，裝盤，放入花椒油、醬油、鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.將大蔥去根洗凈切成丁；豆腐切成1厘米厚的大片，放入燒至八成熱的油鍋內炸成金黃色，撈出瀝凈油。2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內，加入甜面醬和香油，拌勻即成 詳細介紹
'將芹菜葉擇揀凈、削去毛根，洗凈。切成5厘米的段。入開水鍋里焯一下，撈出撒少許鹽拌勻，食用時澆上醬油、醋、香油、花椒油即可。醋不可早放，否則菜會變黃。 詳細介紹
'1.番薯葉擇洗干凈；煮一鍋沸水，下少許鹽和色拉油，放入番薯葉略焯即撈起，瀝干水分；蒜切碎成茸；紅尖椒切絲。2.鍋熱后用油爆香蒜茸和椒絲，熄火稍涼后加入其他 詳細介紹
'姜洗凈去皮切片再搗成姜蓉備用；扁豆的筋撒去，洗凈后切成絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出攤開晾干水氣，趁熱撒上一半精鹽拌勻，待涼透后放入盆內，加入用姜蓉、剩余 詳細介紹
