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'1.香干用開水浸泡后切成碎末；馬蘭去雜洗凈后放入沸水鍋內焯至斷生，撈出瀝水，切成碎末；姜洗凈去皮剁成末。2.香干末和馬蘭一起放入盆內，加入精鹽、白糖、味精 詳細介紹
'1.蘆薈洗凈擦干，切成條，放入開水中焯一下，瀝干水分，放在盤中。2.蔥、蒜、香菜洗凈，瀝去水分，蔥切成細絲，香菜切成小段，蒜搗成泥，均放入盤中。3.鹽、香油 詳細介紹
'1.胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜洗凈，去蒂，切成小條。2.荸薺洗凈，從中間切開。3.鍋內加入清水，上火燒開，將胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、荸薺投入，稍燙片刻，撈出瀝水，冷 詳細介紹
'香菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，取出切成段，放入盆內，加入精鹽、味精、香油和姜末拌勻，盛入盤中，四周圍上熟花生仁即可。 詳細介紹
'青、紅辣椒去蒂和籽洗凈均切成絲；藕洗凈，削去皮，用刀斜刀切成片，放入開水鍋里焯熟撈出（時間不宜過長），放入冷開水盆中泡涼，撈出裝入盆里，撒上白糖，青紅 詳細介紹
'1.將鴨蛋洗凈煮熟；大蔥洗凈切末；姜洗凈切成末；將番茄洗凈，切成花籃形，放在大圓淺盤中心，周圍交替碼一圈松花蛋瓣和鴨蛋瓣，使其青白相間。2.將用涼水泡挺的 詳細介紹
'1.酸菜心洗凈，酸菜幫片成薄片，再切成絲，用涼開水洗一下，瀝干水分；白梨去皮，核，切成絲。2.酸菜絲和白梨絲裝盤，加入調料，拌勻即成。 詳細介紹
'1.豆腐干絲切成3厘米長的段，放入盆中；枸杞子洗凈泡漲后用沸水略燙一下，撈出切成碎末，放入豆腐干絲盆中；大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末。2.將精鹽、 詳細介紹
'1.將馬蘭頭去掉老根和老葉，清水洗凈，投入沸水鍋中燙至斷生，撈出在冷水中浸涼后，擠干水，切成碎粒；香豆腐干切成與馬蘭頭同樣大小碎粒。2.把切碎的馬蘭頭和得 詳細介紹
'1.馬蘭頭的老梗和老葉剔除洗凈，鍋加適量水，置火上燒開，馬蘭頭放入沸水中燙3分鐘，撈出，放涼水中清洗；反復擠去馬蘭頭中的汁水，反復清洗，最后擠干水，剁成 詳細介紹
'新鮮蘆薈葉，去刺剝皮后取出果凍狀部分，用熱水燙過后放在冷開水中降溫，切成3厘米大小，放入鹽及味精，再加少許醬油、糖即可。 詳細介紹
'1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出切成小段，撒入精鹽腌至入味，瀝干水分；白糖、醋、精鹽和味精同放入一碗內，調成味汁。2.韭菜段裝入盤內，加入調味汁 詳細介紹
'1.將野菊苗洗凈，切粗絲入開水中焯一下，撈出控干水分；豬肚洗凈煮熟切絲放入開水中燙一下，撈出備用。2.將雞蛋煮熟去殼去蛋白留黃搓碎，過羅放入碗內，加入芥末 詳細介紹
'1.瑤柱洗凈，放入過面清水浸兩小時取出（浸瑤柱水留用）；2.將浸過水的瑤柱加入蒸料（紅葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小時；3.將蒸過的瑤柱撕成細絲（蒸瑤柱水留用 詳細介紹
'1.螺肉洗凈，放入開水鍋內加黃酒、蔥、姜，煮熟撈出，稍冷后切成薄片；食用仙人掌刮洗干凈，切成片；竹筍去掉硬殼洗凈切成片。2.仙人掌片、嫩筍片同入沸水鍋中焯 詳細介紹
