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'1.冬菇洗凈，用溫水泡發，撈出切成細絲，放入小鍋中，倒入泡冬菇的水，置小火上將冬菇煮熟離火，晾涼后放入盆內；摘去扁豆的兩端，清洗干凈，放入沸水鍋中燙熟， 詳細介紹
'1.鮮蝦肉洗凈，放入沸水鍋中，加入料酒、精鹽、生姜、蔥和味精煮3分鐘至熟，蝦和湯汁一起倒入盆內，等蝦肉冷卻裝盤。2.番茄洗凈后切片，圍在盤邊作襯托之用。 詳細介紹
'1.魚肉洗凈切成3厘米見方的片，拌入適量的精鹽略腌一下，外蘸干淀粉，再掛上雞蛋液。2.炒鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，投入魚片炸黃出鍋，瀝油后擺盤上；番 詳細介紹
'1.雞脯肉煮熟后由中間片一刀，切成細絲，放入盆內；黃瓜洗凈后切成細絲，放在雞絲上面。2.醬油、香油和醋同放一碗內調勻，撒入味精，澆在雞絲上，拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；姜洗凈去皮剁成末；大蒜去皮搗成蒜茸；橙皮用水浸泡洗凈剁成末；魚肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和雞蛋液，用濕淀粉上漿 詳細介紹
'1.雞蛋煮熟剝殼取蛋黃備用；萵筍葉摘去，刨去外皮，清洗干凈，放在開水鍋中燙一下，撈出，擦干，切成小長方塊裝盤；洋蔥洗凈，切成碎末；香菜去根洗凈，切成碎末 詳細介紹
'1.將雞去五臟后洗凈，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋 詳細介紹
'1.酸白菜洗凈，擠干水，切成3厘米的細絲放入盤內。2.大蒜剝去外皮、洗凈，搗成蒜泥。3.鍋內加適量水燒開，瘦豬肉洗凈放進去煮，煮熟（用筷能插入肉塊）即撈出。 詳細介紹
'1.將桔梗根洗凈，剝去皮，撕成條狀，撒上粗鹽揉搓片刻，在清水中漂洗，反復幾遍，洗干凈后，再用少許食鹽腌上；大蒜去上洗凈搗成蒜泥；蔥切絲；芝麻炒熟備用。2 詳細介紹
'1.海蝦剪去頭、須洗干凈，放入八成熱的油鍋中，炸至色呈金黃色時撈出瀝油。2.鍋留底大豆油少許，放入番茄醬、辣椒醬、精鹽、味精、白糖調勻，倒入炸好的蝦翻炒， 詳細介紹
'1.將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗凈，投入水鍋內，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻后去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕凈筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷后去掉外皮，切 詳細介紹
'1.豆腐干洗凈后切成長絲，放入沸水鍋中浸泡30分鐘后撈出瀝干水分；紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲；韭菜花洗凈后切成段，投入沸水鍋中焯熟，撈出擠干水分。2.豆 詳細介紹
'1.西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁；2.紅尖椒去籽切丁；3.蛤蜊取肉曬干后再用涼開水泡軟；4.西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；5.將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁 詳細介紹
'將羊肉切絲，然后將羊肉絲放入碗內，加少許芡粉拌勻，稍腌，放入油鍋拉油至熟，撈起去油，把鍋放回火位，加入紅蘿卜絲、鮮筍絲、青紅椒絲、精鹽，炒透，加入羊肉 詳細介紹
'1.將蔥去根洗凈，切成蔥花;姜洗凈去皮剁成末，備用；鮮蝦須腳剪去，洗凈后，放入沸水鍋中煮熟，取出剝去蝦殼，切成兩片，再切成菱形片；腰果放入燒至六成熱的油 詳細介紹
