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'1.將香豆腐干（豆腐干）、豬腿肉、冬筍、火腿皮、肉皮和雞肫分別切成小丁；2.粉絲用溫水泡發至軟撈出；3.花生仁放入水鍋中燜酥；4.炒鍋置火上，放油燒至八成熱； 詳細介紹
'1.將綠豆芽、黃瓜、韭菜、菠菜、木耳分別擇洗干凈；2.將黃瓜切絲，豬瘦肉切絲，菠菜段、韭菜切段，粉絲切成10厘米長段，待用；3.將綠豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳 詳細介紹
'1.紅、綠尖椒去蒂、籽切成細絲；白豆腐干片薄后切成細絲；2.鍋置火上，入植物油，燒至八成熱放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻即撤火，放入盤中備用；3.鍋置火上，入植 詳細介紹
'1.豆腐切成方形小片；大蒜切成片；2.鍋用旺火燒熱，放香油，將豆腐片煎成兩面黃，然后加姜末、辣豆瓣醬、醬油、鹽、味精、高湯和大蒜片，改用小火燜煮，至豆腐片 詳細介紹
'1.將芥藍摘洗干凈，切末；2.泡椒剁碎待用；3.炒鍋置中火上，下植物油適量，燒熱后下蔥末炒香，投入芥藍末翻炒，加鹽和適量清水，待芥藍末漸漸變軟后，下泡椒末和 詳細介紹
'1.花椒放入水內泡出花椒水；2.蒜剝凈切末；3.將白菜洗凈切絲，放入精鹽、醬油、醋、花椒水、辣椒油、蒜末拌勻，調好口味，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將牛百葉洗凈，切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出，瀝干水分，放入碗內，加入精鹽、味精、芥末油、白糖調勻。2.鍋中加食用植物油燒熱，下入蔥末爆出香味，澆 詳細介紹
'1.將粉皮泡透切成3厘米長的細絲，放碟上；2.將紅油、白糖、醬油、鹽、味精、香油調勻，澆在粉皮，拌勻即可。 詳細介紹
'1.將元蔥（洋蔥）剝去老皮，洗凈，切絲裝入盤內；2.將炒鍋置于火上，放入植物油，熱后投入元蔥絲，加紅油、五香粉、鹽、醬油、醋煸炒片刻，加味精翻勻后即可食用 詳細介紹
'將白菜、水蘿卜和蔥洗凈切絲，加入醋、醬油、味精、精鹽、辣椒油拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.將茄子去皮洗凈，切成塊，上鍋蒸15分鐘，晾涼擠干水分，搗成泥裝盤；2.辣椒油、醬油、香油、白糖、精鹽、味精調勻，澆在茄上拌勻即可。 詳細介紹
'1.將泥鰍放入水中加幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部，清理內臟，洗凈瀝干后用醬油、料酒涂抹其表面和腹腔；2.坐鍋點火放油，油溫六七成 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗、去鰓，用刀在背部兩側各切一刀，去骨、去刺、去內臟洗凈，放入魚盤中待用；2.將泡紅辣椒、豬肉、青紅椒切成丁；3.蔥、姜、蒜洗凈；4.香菜摘洗干凈 詳細介紹
'1.取珍珠雞脯漂洗兩遍，去其紅血漿，切成1厘米見方的丁裝碗；2.加精鹽、淀粉、蛋清抓勻；3.冬筍和發好的口蘑或者罐頭口蘑均切小丁裝盤；4.姜切末；5.蒜切片；6. 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭沙包和脊背上的沙腸，洗凈；2.干辣椒、玉蘭片、冬菇、榨菜、青椒(去蒂)、豬肥膘肉分別洗凈，都切成厚0.5厘米的小丁；3.蔥去皮、葉 詳細介紹
