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'1.將鱸魚宰殺洗凈，去骨，將肉切成片；2.紅、青尖椒、香菇、南瓜均洗凈，切片備用；3.把鱸魚肉片用水淀粉上漿，焯水。4.炒鍋下植物油燒熱，用蔥花、蒜片爆香，放 詳細介紹
'1.蒜洗凈切末；2.銀魚洗凈瀝干；3.芥藍和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用；4.紅辣椒切碎；5.坐鍋點火倒入植物油，將蒜末用微火炒至呈金黃色，放入銀魚，加鹽 詳細介紹
'1.香菇泡發軟洗凈；2.所有食料（豆腐干、豬肉、豆角、香菇、紅辣椒）切小粒；3.蒜切成蓉備用；4.豬肉用調味料拌勻，泡油（用熱鍋熱油速炒）留用；5.鍋上火倒油燒 詳細介紹
'1.將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用；2.蔥、姜、蒜切碎末備用；3.將里脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，入沸水氽過，然后在魚頭的切面抹上辣豆瓣醬，再用醬油腌一下；2.豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；3.冬筍去皮洗凈切成片；4.香菇去蒂洗凈待用； 詳細介紹
'1.豆腐干切成薄片，再切成細絲；2.鮮紅椒去籽切成細絲；3.毛豆放入沸水焯一下，撈出瀝水；4.炒鍋放至火上，放入色拉油燒熱，放入白豆腐干絲、紅椒絲煸炒；5.再放 詳細介紹
'1.將鳊魚（武昌魚）粗加工以后，在魚身兩面剖斜十字，用醬油涂抹魚身，腌漬5分鐘；2.豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片分別切成3厘米長的絲；3.旺火上鍋，下植物油 詳細介紹
'1.豬肉、香干、豆角、香菇、紅辣椒均菇粒；豬肉用調味料拌勻，用熱鍋熱油速炒，盛起留用；2.用蒜蓉、淀粉、水、郫縣豆瓣醬、糯米粉、白糖、鹽、蠔油、香油調成味 詳細介紹
'1.將狗肉洗凈煮熟順絲撒成條；豆腐切成2厘米見方塊；香菜洗凈切1厘米長段；2.鍋內放清水燒開，下豆腐焯透，除凈豆腥味撈出，控凈水；3.鍋內放入狗肉清湯、狗肉、 詳細介紹
'1.雞脯肉、紅辣椒切絲，蕨菜切段；2.炒鍋下植物油燒熱，炒散雞脯肉絲，加入蔥花，倒入蕨菜及紅辣椒絲，放剩余調料翻炒均勻，出鍋即成。 詳細介紹
'1.將蕨菜摘洗干凈，切成3厘米長的段；2.入開水鍋中稍燙，撈出，瀝干水分；3.炒鍋置旺火，加豬油燒至四成熱；4.放入切好的辣椒絲，炒出紅油；5.加蔥、蒜，烹料酒 詳細介紹
'1.將臘肉、香干、香菇、青紅辣椒、蔥姜切絲，蒿子桿（茼蒿）切段；2.鍋中放植物油待5-6成熱，下入臘肉煸炒出香味，放入香干絲、蔥絲、姜絲、蒜煸酥，放蒿子桿段 詳細介紹
'1.將茭白去皮，洗凈，切成細絲；2.香菇洗凈后放水中泡發，撈出擠干水，去柄，切細絲；3.紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細絲；4.將炒鍋置大火上，倒植物油，油熱后放 詳細介紹
'1.茭白去皮，洗凈，切細絲，放入沸水中焯一下；2.撈涼開水中冷卻后撈出，控干水分，盛盤待用；3.鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切細絲，撒少許鹽腌制；4.入味后，放入 詳細介紹
'1.扁豆洗凈，切段裝入盤內備用；2.大蒜去皮洗凈切片；3.鍋內入油，放入蒜、辣醬翻炒出香味；4.放入扁豆、水、鹽小火燜煮；5.扁豆差不多熟了，大火把水分燜干，起 詳細介紹
