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'1.綠豆芽去根，開水燙熟，晾涼；蔥切成末；雞蛋清兌干淀粉調成稀糊；2.油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放適量豆芽，卷成扁形條，即“豆魚”；3.用蔥 詳細介紹
'1.用熱水將猴菇（猴頭菇）燙過，撈起后一朵一朵剝開；2.將青椒、胡蘿卜、紅辣椒、玉米筍切成小丁；3.將植物油倒入鍋中燒熱，再將鮮猴菇下鍋炸至金黃色，撈出；4 詳細介紹
'1.蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；2.鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；3.鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒 詳細介紹
'1.將胡蘿卜去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；2.鮮豌豆開水焯熟，泡涼；3.將魚去骨、去皮洗凈，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘；4.再將 詳細介紹
'1.將青、紅椒洗凈切成小丁；2.將鮮蝦仁剁成蓉，調好味，放入淀粉；3.將調好味的蝦仁摻放入條盤內，撒入面包屑；4.在炒鍋內加入色拉油，燒至四成熱，放入撒好面包 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁；2.辣椒亦切成丁；3.雞丁加鹽、蛋清、水淀粉10克拌勻；4.炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油；5.炒勺內 詳細介紹
'1.將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘，取出，晾涼切絲；2.鮮紅辣椒洗凈切絲；3.豬舌鹵后切絲，備用；4.炒鍋內放植物油， 詳細介紹
'1.將苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤、內膜和籽，放入沸水鍋中焯一下；2.撈出用涼水開水過涼，瀝干水分，切絲，盛盤；3.紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切絲備用；4.將鹽 詳細介紹
'1.將里脊肉切成比黃豆略大的丁；2.姜切末，放入碗內，用黃酒和醬油拌勻；3.豆豉放入碗內，用清水略浸泡，然后瀝去水分；4.炒鍋置中火放油，下里脊肉翻炒片刻；5 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，將水面筋從黃瓜的一頭纏到另一頭，厚約0.6厘米；2.鍋內加入雞湯，將纏好的水面筋的黃瓜下入鍋內，用慢火煮3分鐘后撈出，放入冷水中冷卻后將黃瓜抽出 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，腌漬入味，加濕淀粉拌好，投入七成熱的油鍋內炸熟，待其外硬時撈出備用；2.粉皮切成菱形片； 詳細介紹
'1.將鮮魷魚洗凈，西芹去皮，把鮮魷魚散荔枝花刀，改成正方形狀，西芹切成小菱形塊；2.炒鍋內加入高湯燒開，放入西芹塊氽熟，再把鮮魷魚塊下鍋氽透成卷；3.將另一 詳細介紹
'1.把豬后腿肉切成1厘米見方的丁；2.將肉丁用蛋清、水淀粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一下，用溫植物油滑開；3.冬筍去皮切丁用水氽一下；4.將白糖、鹽、味精、料酒 詳細介紹
'1.將鮮螺肉切成薄片，投入四成熱的油鍋滑熟，撈出晾涼；2.青尖椒去蒂，洗凈，切成粒；3.鍋內放植物油，下青尖椒粒、豆豉、鮮花椒煸炒香，起鍋入碗，加鹽、白糖、 詳細介紹
'1.雞脆骨洗凈切塊，用植物油炸熟待用；2.荷蘭豆切菱形塊，干辣椒切粒；3.鍋內放底油，炒香干辣椒，放入荷蘭豆、雞脆骨，加入鹽、味精翻炒，再用水淀粉勾芡，最后 詳細介紹
