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'1.牛蹄筋洗凈控水待用；2.蔥一半切段，一半切末，姜切片；3.煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右；4.將煮好的牛 詳細介紹
'1.荸薺、素火腿均切1厘米見方的??；泡紅辣椒去蒂鍘蓉；蔥切寸段；姜、蒜切指甲片；2.白糖、鹽、醋、味精、湯、水淀粉等兌成汁；3.炒鍋入植物油，燒至七成熱，下 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長2厘米、寬1厘米、厚各1厘米的小長方塊，放入開水鍋內煮至豆腐呈蜂窩狀時，撈出控水。2.火腿切小薄片。3.香菇、榨菜洗凈，切小片。4.油菜和 詳細介紹
'1.蝦米用水泡發洗凈待用；姜洗凈去皮切成絲；大蒜剝去蒜衣，洗凈切成碎末；萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽腌一會兒，放冷開水內洗凈鹽味，瀝干水分 詳細介紹
'1.鱈魚片出魚骨后留魚肉洗凈，切塊；2.羊肉去骨洗凈，切拳頭大塊，開水煮15分鐘后撈出；3.洋蔥、胡蘿卜、蒜、姜洗凈切片，干紅辣椒切段；4.深底不粘鍋燒熱，加入 詳細介紹
'1.將草魚處理干凈后去骨，去大刺后平鋪在盤中；2.將泡紅辣椒、青椒、紅椒與豬肉洗凈后切成丁；3.蔥、姜分別切成段和末，蒜切成末；4.鍋內倒油燒熱，放入蔥末、姜 詳細介紹
'1.將水發海參洗凈，切成片；2.豬肉剁成碎粒；3.青蒜苗切成花，黃豆芽洗凈；4.姜、蔥拍松；5.炒鍋置旺火上，下豬油，燒熱，下姜、蔥、干辣椒炒香后加入清湯、料酒 詳細介紹
'1.鲇魚（鯰魚）去鱗，剁去頭、尾、鰭，用立刀刻成人字花紋，然后用鹽、料酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻；2.將玉蘭片片成大柳葉片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段 詳細介紹
'1.泡椒切細絲；2.將甲魚宰殺洗干凈，用熱水燙后切成塊，放入精鹽、白糖、香油、泡椒絲拌勻，腌制入味備用；3.將腌好的甲魚放入蒸鍋中，蒸1分鐘，出鍋即可。 詳細介紹
'1.將蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中養2小時撈出，取其肉放入清水中漂洗凈，撈起瀝水；2.嫩豆腐放入清水中漂洗干凈；3.將姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成 詳細介紹
'1.鮮蘆筍撕除老筋、洗凈，一剖為二，切成段；2.干辣椒切段；3.蒜切粒，蔥白切段；4.豬肉洗凈切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；5.鍋內加油燒至六成熱，放入蘆 詳細介紹
'1.毛豆洗凈，瀝干水分，加鹽抓勻，腌10分鐘后用潔凈餐布充分吸去不分；2.青辣椒切成與毛豆大小相仿的小片；3.豬肉切末放適量老抽和水淀粉抓勻；4.炒鍋加植物油， 詳細介紹
'1.蝦皮洗凈，控干水，用油炒香撈出；2.皮蛋（松花蛋）去殼，洗凈切小塊；青尖椒切絲；雞粉、鹽加適量水兌成調味汁。3.鍋中放植物油燒熱，下青尖椒炒香，下皮蛋塊 詳細介紹
'1.生蠔洗凈，放落滾水中煮至蠔唇張開，撈起抹干水，加香油、胡椒粉少許，淀粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；2.煲下植物油燒熱，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、紅 詳細介紹
'1.牛肉切薄片，加小蘇打、淀粉和適量清水拌勻，腌10分鐘；2.取牛肉片沾上薄薄的一層淀粉，以開水氽燙一下，立即取出置于盤中；3.油菜切小塊，洗凈，鍋內加鹽及少 詳細介紹
