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'1.紅鴨拆去骨后，在腹內拍上干粉，釀上荔茸餡；2.凈蛋、干粉調成蛋粉漿；3.蛋粉漿涂于鴨兩面，再拍上干粉；4.把花生油燒至140攝氏度，下鴨炸至酥脆，呈金黃色； 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成4大方塊，投入沸水鍋里焯透，去掉血污，撈出再用水沖洗；2.油菜心洗凈，切條；3.蔥切段、姜切片備用；4.將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至 詳細介紹
'1.將雞肉大骨剔除，放入開水鍋稍氽取出，切成四方形的塊12塊；2.栗子下油鍋炸熟，撈起待用；3.炒鍋放在旺火上，舀入豬油燒到七成熱，先放入姜末、精鹽、白糖、醬 詳細介紹
'1.帶魚收拾干凈后切段；2.蘿卜干切成小段；3.將帶魚段放入油鍋中兩面稍煎一下，鏟出；4.鍋中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;5.然后下蔥、姜、蒜片、蘿卜 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈后，在瓜皮四周雕上各種圖案，爪頂也要刻些花紋；2.將瓜頂切下，作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在小火植物油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩；3.蔥、 詳細介紹
'1.將牛肉放入沸水鍋中燒沸，改用小火燉至牛肉酥爛時，撈出晾涼后切成方條，整齊地排在盤中，牛肉湯備用；2.西芹洗凈切段，放入菜盤中，加精鹽拌和；3.蔥切段、姜 詳細介紹
'1.雞蛋打入碗，加入精鹽3克、胡椒粉、味精，用力打勻；2.青柿子椒去籽；3.番茄與蔥頭（洋蔥）去皮，分別切成丁；4.鍋上火添植物油燒至三成熱，爆香蔥頭丁、下番 詳細介紹
'1.將豆腐切成4厘米長，3厘米寬，1.5厘米厚的片；2.蔥切段；3.姜切片；4.鍋中倒入油燒至七八成熟時，將豆腐片放在油中，炸至杏黃色撈出，瀝去油；5.鍋內放入清水 詳細介紹
'1.將雞肉剔骨，去頭、翅和爪，取凈肉用刀在里層縱橫打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、鹽、醬油、水淀粉碼勻待用，用適量醬油、江米酒、水淀粉、高湯兌 詳細介紹
'1.石斑肉切粗條；2.石斑肉加入標肉（略拍）、鹽（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少許）、蛋白（15克）、生抽（ 詳細介紹
'1.將豬五花肉切成小塊；2.慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊；3.坐鍋點火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、姜片煸出香味，然后放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用 詳細介紹
'1.將排骨洗凈切寸狀，然后飛水留用；2.用花生油爆香姜片，再加入排骨爆炒；3.然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；4.用中火煲至收汁就好， 詳細介紹
'1.節瓜刮去皮，切成小件；2.瘦肉切薄片，用調味料腌20分鐘；3.咸蛋磕開，把咸蛋黃和咸蛋白分盛在不同的碗中；4.鍋上火，添水燒滾后放入肉片、節瓜及咸蛋黃；5.待 詳細介紹
'1.肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜末、淀粉略腌；2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干；3.肉末用油煸炒；4.撈出肉末，余油炒香辣醬；5.接著放 詳細介紹
'1.豬里脊肉、雞肉分別洗凈剁細成蓉；2.豬里脊肉蓉加入雞肉蓉、鹽、糖、醬油、味精、淀粉拌勻；3.蔥、姜剁成末入餡，加清水10克拌勻；4.將鵪鶉蛋煮熟，剝殼，切成 詳細介紹
