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'1.將鯽魚宰殺，去鱗、內臟及鱗洗凈，加精鹽、料酒拌勻腌片刻；2.將魚身擦干水分，魚肚內撒上淀粉；3.蔥切段，姜切片；4.玉蘭片、冬菇、海參，豬肥肉切小丁加雞蛋 詳細介紹
'1.將豆腐切成6厘米長、4厘米寬、1厘米厚的片，瀝去水分，撒上干淀粉待用。2.將紅棗洗凈，剝去內核，用刀剁成泥狀；松子取仁放熱油中炸至香脆時，起鍋剁成細末； 詳細介紹
'1.將雞腳趾尖斬去，敲斷脛骨，瘦豬肉切成粒，與雞腳一起用滾水焯熟，撈起洗凈放在燉盅內，加入上湯1000克，調入精鹽、白糖、姜片、蔥條，加蓋入籠燉一小時；2.把 詳細介紹
'1.將蝦仁改刀成片，加淀粉拌勻，下入熱油鍋內炸至金黃，撈出控油；2.蔥姜切末；3.醬油、料酒、白糖、醋、蔥姜末、淀粉、水調勻成味汁；4.炒鍋注油燒熱，倒入味汁 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，魚身剞菱形花刀；2.炒鍋添水燒開，放入鯉魚氽熟，撈出控水裝盤；3.將米酒、白糖、精鹽、泡椒調勻成味汁澆在魚上，淋入熱油即 詳細介紹
'1.將荸薺洗干凈，削去外皮，切片；香菇水發后，去蒂，在開水鍋內燙一下，再用冷水洗凈；淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.鍋架火上，加油燒至七成熱，煸炒香菇，加精 詳細介紹
'1.將羊肝洗凈切成柳葉片，加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精、陳醋拌勻入味；2.干辣椒切段，姜蒜切細末；3.香菜擇洗干凈切段；4.花生仁去皮；5.炒鍋注油 詳細介紹
'1.將適量面粉放盆內加水和成軟硬適度的面團，摘成大小均勻的五個餃子皮；2.餃子皮灑些蔥花用搟面杖搟平；3.雞蛋打散；4.紫菜剪成五公分寬；5.油鍋燒熱放1湯匙油 詳細介紹
'把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火，待豆溫熱時，放入糖，橘餅，甘草末，用鍋鏟不斷地拌和， 詳細介紹
'1.將雞胗、肝整理干凈切片；2.火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、姜末拌勻備用；3.網油洗凈切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網油 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，用開水燙片刻，撈出去皮，切薄片；2.青椒洗凈，切成滾刀塊；3.蔥姜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.水發玉蘭片洗凈切成薄片；6.炒鍋注油燒熱 詳細介紹
'1.將雞蛋打散；2.將鍋燒熱，用豬油抹鍋，鍋內留適量豬油燒熱，放入雞蛋，煎成兩面金黃色的圓餅形，注意不可將雞蛋煎糊或蛋中間有生蛋液，烹入料酒，再沖入沸水， 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，從中間一切兩半，然后再切成三角形的塊，放入碗內，加濕淀粉10克（淀粉5克加水）少許，料酒少計拌勻；冬筍去皮，切成薄片；油菜洗凈，切成小段。 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，煮熟后剝去皮，切成小丁；2.黃瓜去皮，洗凈切成丁；3.京糕切成丁；4.將各料加入精鹽、檸檬汁拌勻；5.雞蛋磕入碗內，加入白糖打散，慢慢滴入香油， 詳細介紹
'1.將鮮蘑洗凈，撕成小塊；2.油菜心洗凈；3.姜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒熱，下入姜末煸出香味，放入鮮蘑、菜心，加白糖、精鹽翻炒片刻，用 詳細介紹
