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'1.青椒剖開去籽心，洗凈，切成塊；2.將醬油、鹽、白糖、米醋、味精、姜絲、白湯同放在一小碗內，調和成調料，備用；3.炒鍋置火上，燒熱加入花生油，油熱后，先投 詳細介紹
'1.將香菇、栗子肉，豌豆尖、蔥、姜、蒜洗凈；2.蔥切段；3.香菇、栗子肉、姜、蒜切片；4.將粟子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝凈水；5.將菇裝入碗內，加全蛋液，淀粉 詳細介紹
'1.將豬里脊肉批切成片后，再切成絲狀；2.豬肉盛放碗內，加入精鹽、干淀粉和少許清湯，拌勻上漿；3.韭黃擇洗凈切成段狀，待用；4.萵筍洗凈切絲備用；5.將炒鍋置地 詳細介紹
'1.將豬肉剁碎，加鹽，味精少許，一同攪拌上勁，再把濕淀粉少許和咸蛋白拌入肉中；2.將調拌好的肉放在碟上鋪平，把咸蛋黃用刀壓扁放在肉面上，中火蒸15分鐘取出； 詳細介紹
'1.把毛豆粒洗凈瀝干水；2.豬肉、胡蘿卜切成小丁；3.炒鍋放火上，倒入油25克，油熱后放肉丁，炒變色；4.放胡蘿卜丁、毛豆粒、蔥姜末，再炒幾下；5.放料酒、精鹽、 詳細介紹
'1.將嫩豌豆苗用清水洗凈，擇成6厘米長的段，控干水；2.水發冬菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽撈出，擠去水分；3.炒鍋置中火上，放入花生油，下冬菇炒香；4.下豌豆 詳細介紹
'1.將白菜洗凈切成絲；2.香干切成與白菜等長的段；3.姜去皮切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油，撈出花椒；6.炒鍋注油燒熱，下入姜 詳細介紹
'1.將五香豆腐干在開水中稍煮片刻，取出切成丁；2.將咸蛋洗凈，放進裝有冷水的鍋中，以水能淹沒蛋為度；3.將蛋煮熟，取出晾涼，然后剝殼，切成丁；4.香菇泡發、洗 詳細介紹
'1.豬手刮洗干凈，從中間剖開，然后再剁成段；2.花生仁和大棗用水洗凈；3.鍋中放水，燒沸，把剁好的豬手焯一下水；4.焯好的豬手及花生仁、大棗放入燉盅內，倒入雞 詳細介紹
'1.將笨雞肉洗凈剁成塊，倒入醬油腌20分鐘；2.土豆去皮，切成滾刀塊；3.金針菇去掉老根，洗凈；4.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，將土豆放入炸至金黃 詳細介紹
'1.將草魚肉片去皮，切成1厘米見方的丁；2.將火腿、胡蘿卜、冬筍甜椒、香菇均切成丁；3.魚丁用精鹽1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌勻上漿；4.勺內加油燒四成熱， 詳細介紹
'1.豆腐洗凈，切塊狀；2.海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段；3.將海參放進鍋內加適量清水，并放入蔥段、姜片；4. 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟剝去皮，用刀切兩半；2.取出蛋白，每個雞蛋白切成八塊，用醬油略腌；3.冬筍、胡蘿卜、冬菇均洗凈切成象眼片；4.花椒放入水中泡制出花椒水待用；5.將 詳細介紹
'1.花枝洗凈，對半切開，切花后再切塊；2.草菇洗凈，豌豆尖去頭尾及老皮，洗凈；3.胡蘿卜去皮切片；4.冬筍洗凈焯熟，切片備用；5.鍋中加適量水燒開，放入花枝氽燙 詳細介紹
'1.將魚頭洗凈，入沸水氽過，然后在魚頭的切面抹上豆瓣醬，再用醬油腌一下；2.豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；3.冬筍洗凈切成片；4.將炒鍋置火上，下植物油燒 詳細介紹
