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'1.把西紅柿在沸水里燙一下,再到?jīng)鏊镆粵_,剝下皮,切成大塊;2.炒鍋中放少許油燒熱后,開中火,將番茄塊倒入翻炒;3.炒熟后加入兩大杯水,煮沸;4.水淀粉要調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將鮮對蝦用清水洗凈,剪去蝦須,蝦腿和尾尖,由頭部開一小口取出沙包,再將對蝦背割開,挑出沙線;2.炒鍋內(nèi)加熟豬油,中火燒至六成熟時,將蔥段、姜片下鍋炒至 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐下鍋煮去豆腥味撈出,切成1 厘米見方的丁;2.臘肉和豬肉也切成同樣大小的丁;3.板栗去殼取肉同冬筍都切成1 厘米見方的丁;4.小蔥去根須,洗凈,切成末; 詳細(xì)介紹
'1.雞宰殺治凈,從脊背開刀,除去內(nèi)臟和嗉囊,洗凈后把雞頭、翅膀尖和雞爪剁下,用刀尖扎破雞眼,再將雞放在盤中,加黃酒腌漬;2.將芝麻、花生炒熟碾碎,加白糖1 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚刮鱗去鰓,從鰓部取出內(nèi)臟,沖洗干凈;2.水發(fā)海參、水發(fā)魚肚、豬肉、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑均切成0.8 厘米見方的小丁;3.將切好的丁,加入醬油、 詳細(xì)介紹
'1.將山雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈,剁成2.5 厘米見方的塊;2.板栗洗凈,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝?nèi)ネ鈿ぜ懊ぃ?.蔥切段,姜切片;4.山 詳細(xì)介紹
'1.豆腐入屜蒸透,削去四邊黃皮,切成2 厘米見方的塊;2.將豆腐塊放入溫水鍋內(nèi)用小火燉煮,至浮起時撈出控凈水;3.炒鍋內(nèi)加芝麻油,中火燒至六成熱,放入花椒略炸 詳細(xì)介紹
'1.將蠶豆除去豆眉,用冷水洗凈,在沸水鍋中略焯,再用冷水漂涼;2.熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見方的丁;3.炒鍋置中火,下入熟豬油,燒至四成熱,將蠶豆倒入煸 詳細(xì)介紹
'1.將牛尾剝?nèi)テぃ蝺簦绯? 厘米長的段;2.牛尾段置溫水沖洗干凈,瀝水,加入醬油、黃酒、精鹽浸腌;3.將胡蘿卜削去皮,和冬筍均切成滾刀塊;4.蔥、姜擇洗凈, 詳細(xì)介紹
'1.魚刮鱗、挖鰓,背開膛去內(nèi)臟,洗凈修理一下胸、腹、尾鰭,從開口處脫凈魚骨,保持魚的形狀完整;2.用料酒、鹽、胡椒粉把魚搓一下,腌上入味;3.豬肉剁細(xì),加入 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄膀(豬肘)放在清水里,刮洗干凈,用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長剖開至刀深見大骨,再在大骨的兩側(cè)各劃一刀,使其攤開,然后,切去四面的肥肉成圓形;2.將蹄膀 詳細(xì)介紹
'1.將小白菜擇洗干凈,晾干水,用刀順長切成條,再改切成6.6 厘米長的段;2.將蹄膀(豬肘)刮去細(xì)毛后洗凈;3.鍋中放清水,將蹄膀入鍋煮滾后撈出,洗凈;4.洗凈后 詳細(xì)介紹
'1.青魚宰殺去鰭、鰓、鱗、內(nèi)臟,魚肉洗凈;2.青魚肉斬成魚塊,長約10 厘米、寬約2.5 厘米、厚約1.5 厘米;3.蔥去根須,洗凈,切成末;4.姜洗凈,切成末;5.炒鍋 詳細(xì)介紹
'1.面筋拍成一分厚的片,改刀切成一寸寬的長條;2.在搟面杖表面涂油,將面筋纏繞在杖上,放置約五分鐘后,入沸水鍋內(nèi)煮;3.待水再沸后,改成小火繼續(xù)煮五分鐘,撈 詳細(xì)介紹
'1.先宰殺母雞,拔除雞毛,用干稻草火焚凈細(xì)小絨毛,在雞的食袋旁切口,拉出食袋,在雞的肛門切4.5 厘米口,掏出內(nèi)臟,清洗干凈;2.將凈雞放入湯鍋內(nèi)煮約8 至10分 詳細(xì)介紹