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'1.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘；2.待兔肉炸成黃色撈出，放在案板上剁成塊，放入大碗內（整的肉塊放入到中 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗中，加入濕淀粉攪勻；2.豬肥瘦肉洗凈剁碎成餡備用；3.銀耳、木耳切成塊，分別與豬肉餡拌在一起，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉；4.將鍋置于旺火上 詳細介紹
'1.將生肘子放水中，加入精鹽、味精、蔥段、姜片，大火燒開，再用小火燜至八成熟，取出晾涼。剔除大骨頭，將肘子切成方塊，放入碗中。2.將豆腐乳放入油鍋中碾碎， 詳細介紹
'1.將魚刮鱗、去鰭、挖鰓、剖腹內去臟，洗凈，在魚身兩面剞斜刀，放入開水中稍煮后，撈入溫水中浸泡片刻，去凈皮，擦干水；2.將魚用料酒、胡椒粉腌20分鐘，將姜片 詳細介紹
'1.先用潔凈毛巾將蘑菇吸干水分，北菇內涂上干淀粉，排上碟；2.蝦仁加蛋清、鹽、味精、淀粉、水等，攪勻成膠3.火腿切蓉；4.將蝦膠拌勻，分成24個小丸，瓤在蘑菇內 詳細介紹
'1.將梭魚（鯔魚）去鱗、鰓，除內臟，洗凈取中段，剞成“一”字連刀形，擺入盤中；2.青、紅椒洗凈去蒂、籽切細絲；3.蒜拍成蓉備用；4.將鍋置于旺火上，倒入色拉油 詳細介紹
'1.將鴿蛋放入冷水鍋內煮熟，去殼；2.將鍋置于旺火上，放入花生油燒熱，將50個鴿蛋放入油鍋炸至呈金黃色撈出；3.蔥、姜切碎末；4.胡蘿卜切成同鴿蛋同樣大的圓球， 詳細介紹
'1.將草魚去骨留魚肉；2.將魚肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋絡、血絲，至魚肉細膩；3.豌豆放鍋內炸酥；4.姜、榨菜切碎末；5.香菜切段；6.蒜搗碎成細泥備用；7.放 詳細介紹
'1.蔥切成段，姜切成片；2.豬肥瘦肉和肉皮刮凈細毛，洗凈；3.將肉和肉皮放入開水中燙一下，沸后先將肉皮撈出來，放入盆內，待肉燙至不再出血時撈出放入盆內，再用 詳細介紹
'1.將鴨肫從中一剖兩半，片去粗皮，收頂部剞十字花刀，深度以4為度；2.鴨肫放入開水中氽透，撈出，放入涼水中洗凈，瀝干水分；3.將火腿、冬筍均切成長方形厚片； 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤；2.分別將蔥、姜切末；3.五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內，加入料酒、醬油、甜面醬、白糖、雞精 詳細介紹
'1.取鴨胗，剖開洗凈，撕去內金，削去外層的白色筋膜；2.鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個鴨胗切成4朵花，共24朵；3.把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大 詳細介紹
'1.將茄子去皮、蒂，切成塊，中間挖去2厘米見方，成“斗”形，洗凈；2.豬肉切成綠豆大小的丁；3.水發海米切碎；4.雞里脊肉剁成泥狀，加雞蛋清、濕淀粉、精鹽均勻 詳細介紹
'1.銀杏去殼，在開水中煮熟，撒去皮膜，切去兩頭，除去心；2.銀杏放入豬油鍋內炸一下，撈出待用；3.將鴨洗凈放入盆中，用鹽、胡椒粉、料酒、抹勻；4.加入姜（切片 詳細介紹
'1.將鵪鶉除骨，洗凈，瀝干水分后用精鹽、料酒、蔥段、2.姜片腌10分鐘；3.將火腿、豬肉、冬筍均切成豆粒大小的丁；4.將蓮子、枸杞、芡實用水浸泡，洗凈；5.將火腿 詳細介紹
