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蒸工藝/蒸工藝菜譜大全/蒸工藝做法大全/蒸工藝菜譜/蒸工藝的做法 (共1277道菜)

羅江豆雞

羅江豆雞

'1.將芝麻研碎成末；2.把芝麻末、醬油、花椒粉調(diào)勻，抹在豆腐皮（油皮）上，然后卷成卷；3.將做好的豆腐皮卷上籠蒸約30分鐘，使調(diào)料浸透豆腐皮；4.取出晾涼后，橫   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間5 麻辣1
北派蒸菜

北派蒸菜

'1.將選好的茼蒿、薺菜撕成大片，加植物油、鹽、面粉拌勻，裝入盤(pán)中；2.菜盤(pán)上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.蒜搗成蒜泥，加醬油、醋、味精、香油拌勻成調(diào)味料，供   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6
咸蛋羹

咸蛋羹

'1.雞蛋磕入碗中，加半碗清水?dāng)噭颍?.咸蛋剝開(kāi)將蛋白和蛋黃分別切成小粒；3.蔥切成碎末成蔥花；4.在攪好的蛋液中加入豬油、蔥花、咸蛋白、蛋黃粒，上籠用旺火蒸3   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6
夾心荸薺

夾心荸薺

'1.把荸薺洗凈去皮，每個(gè)切成三四片；2.豬肉剁茸，待用；3.把肉餡加入蛋清、精鹽、味精、紹酒、蔥姜末調(diào)拌均勻；4.擠成荸薺片同樣大小的丸子；5.把切成的荸薺片沾   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6
明珠鴨掌

明珠鴨掌

'1.將鴨掌漂洗干凈，上鍋煮熟，剔骨（保持完整）；2.鵪鶉蛋用清水洗凈；3.將菜心洗凈，用沸水氽熟漂涼，保持碧綠；4.將鴨掌掌心向上，放手心中，抹上雞釀子，放在   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6
里脊豆豉辣醬

里脊豆豉辣醬

'1.將豬里脊肉切成比黃豆略大的丁，姜切末，放入碗內(nèi)，用料酒和醬油拌勻；2.黑豆豉放入碗內(nèi)，用清水略浸泡，然后瀝去水分；3.炒鍋置中火放植物油，下豬里脊肉丁翻   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 麻辣7
蘿卜清湯

蘿卜清湯

'1.白蘿卜洗凈去皮，切成粗絲，用刀背輕輕拍一下，沾上干淀粉，上籠蒸熟后取出，泡入沸水中；2.胡蘿卜洗凈切絲；3.蔥姜洗凈切絲；4.香菜洗凈，去葉留梗，切成3厘   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 減肥4
開(kāi)水白菜

開(kāi)水白菜

'1.將白菜剝?nèi)ネ馊~留白菜心洗凈，放入沸水中焯一下至斷生（保持鮮綠色）；2.撈出放入涼水中投涼；3.再撈出，順條在菜墩上用刀修整齊，放入湯碗內(nèi)，加入味精；4.將   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間6 減肥7 養(yǎng)顏7
旱蒸南瓜

旱蒸南瓜

'1.小尖椒洗凈，切末；2.南瓜去皮，切菱形塊，入盤(pán)加入元紅豆瓣醬，小尖椒末和勻，上籠蒸熟；3.用鹽、味精、白糖、香油對(duì)成汁；4.南瓜出籠后，將味汁淋在南瓜上即   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
陽(yáng)光蒸蛋

陽(yáng)光蒸蛋

'1.咸鴨蛋、松花蛋煮剝?nèi)テぃ卸》湃胪胫袀溆茫?.雞蛋打開(kāi)，把蛋清和蛋黃分別盛于兩個(gè)小碗中拌勻；3.蛋黃放入少許鹽、味精拌勻備用；4.將拌好的咸鴨蛋、松花蛋丁   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7
雙色菜卷

雙色菜卷

'1.將菜葉洗凈，分別下入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出過(guò)涼控水，切成長(zhǎng)方塊；2.土豆洗凈蒸熟，去皮搗成泥，加精鹽，味精攪勻，面粉加水調(diào)成糊；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7 減肥5 養(yǎng)顏3
花菇蒸雞

花菇蒸雞

'1.將母雞洗凈，在頭頸處用刀剖開(kāi)，將雞骨全部剔出，用清水洗凈，再投入到沸水中燙一下，使雞皮略有緊縮；2.水發(fā)花菇用水浸發(fā)好，剪去根蒂，洗凈，捏干水，切成薄   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1 養(yǎng)顏5
酒蒸雞塊

酒蒸雞塊

'1.將雞肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋焯一下，去掉血污，撈出，再用水沖凈；2.蔥切段，姜切片備用；3.將熟火腿、冬筍、水發(fā)冬菇切成片；4.取大碗一個(gè)，倒入料酒，放   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1
琉璃豬肺

琉璃豬肺

'1.將豬肺洗凈，投入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒燒開(kāi)，撇凈浮沫；2.用小火煮1小時(shí)，至八成熟時(shí)取出冷卻，用刀切去氣管及筋，切成長(zhǎng)方塊；3.將水發(fā)好的干貝剝   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2
蠔油雞

蠔油雞

'1.將雞開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，剁斷雞頸，劈成兩半，裝在盆內(nèi)，用醬油擦遍雞全身；2.將水地發(fā)玉蘭片、水發(fā)冬菇（去蒂）洗凈，切片；3.蔥切段，姜切片備用；4.將鍋置于   詳細(xì)介紹

類(lèi)別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2 養(yǎng)顏5
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