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'1.豆腐切井字成9塊，蛋打散備用；2.蔥姜剁成細末與絞肉（豬肉絞碎）、蛋液、調味料、半湯匙淀粉拌勻；3.豆腐塊中間挖一小洞，塞進拌好的肉餡，蒸15分鐘；4.高湯 詳細介紹
'1.板栗依次用刀切小口，放在開水中稍煮，撈出，浸在涼水中稍泡，剝凈表皮。2.黃瓤紅薯去皮，切成適當的塊，和板栗一起放入熱油中浸炸，炸至色澤深黃時，撈出放碗 詳細介紹
'1.荸薺切碎用紗布包住擠干水分，加入絞肉（豬肉絞碎）、調味料、淀粉拌勻做成肉餡；2.從油豆腐中間挖出豆腐，呈中空狀，小心不要弄破豆腐皮；3.肉餡塞入挖空的豆 詳細介紹
'1.將雞翅中洗凈，順長劃幾刀，加入沙茶醬、香辣醬、蔥花、姜末、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、五香米粉（秈米粉）、適量水拌勻腌入味，淋入植物油拌勻；2.將荷葉逐 詳細介紹
'1.將羊排骨切成長6厘米的條，放入鍋內，加蔥、姜、涼水，用旺火煮開撇去沫子，把胡蘿卜、筍片切成象眼片。2.將煮好的排骨撈出，放入大湯盤內，加精鹽、胡椒粉、 詳細介紹
'1.水發銀耳洗凈去蒂，泡透撈出控干入碗；2.鍋上火，放入冰糖，適量清水溶化，倒入另一碗中澄清，復制入銀耳鵪鶉蛋碗中，然后將銀耳鵪鶉蛋入籠蒸透取出，下糖桂花 詳細介紹
'1.生鴨蛋取蛋清，蛋黃留作他用；2.蔥、姜切成末；3.平菇切片；4.大白菜切絲；5.豬肉絞碎與蛋清、淀粉、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥、姜一起拌勻；6.餡料捏成乒乓球狀， 詳細介紹
'1.將鱔魚洗凈剁塊，加精鹽、胡椒粉拌勻裝盤；2.將榨菜洗凈擠干水分切成薄片，蔥白切段；3.將榨菜片、姜片、蔥白段撒在鱔魚上，淋入油，上鍋蒸熟，撒上蔥段、香菜 詳細介紹
'1.將草魚宰殺洗凈，去內臟，片出魚肉；2.將魚肉片加精鹽、植物油拌勻；3.蔥切末；4.雞蛋磕入碗內，加入精鹽攪勻備用；5.將蛋液倒入盤內，上鍋小火蒸約8分鐘，再 詳細介紹
'1.叉燒肉切成指甲狀小塊；2.雞蛋打入碗內攪散，加入精鹽少許調味，再打至起泡沫；3.雞蛋液盛入湯盤中加入叉燒肉，注入涼水適量拌勻；4.將湯盤放蒸鍋內用旺火蒸1 詳細介紹
'1.將毛豆洗凈，下入開水鍋內煮片刻，撈出過涼，搓去老皮；2.將豆腐切成片，碼在盤內；3.辣椒去蒂、籽洗凈，切成片，碼在豆腐周圍；4.毛豆放在豆腐片上；5.炒鍋注 詳細介紹
'1.將冬筍下入開水鍋內煮透，撈出過涼，切成厚片后用刀拍松撕成條；2.蔥、姜洗凈分別切成段和片；3.將筍片加蔥段、姜片、白糖、白酒、精鹽、味精、香油拌勻，上鍋 詳細介紹
'1.將冬瓜、西瓜、哈密瓜分別用挖球器挖成球；2.將冬瓜球加糖和適量水上籠蒸透，取出涼透；3.用冰糖加礦泉水調制成冰糖汁，入冰箱冰鎮，將上述原料放入冰鎮的冰糖 詳細介紹
'1.干貝泡水，軟后撕成絲；2.銀杏泡水并煮熟；3.枸杞沖水瀝干；4.雞蛋打散加入鹽、雞精粉、半碗水、銀杏、干貝、枸杞，全部攪拌均勻；5.蛋注倒入小杯中蒸約10分鐘 詳細介紹
'1.將鮮貝肉洗凈，上鍋蒸熟，裝盤備用；2.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加水、精鹽燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在鮮貝肉上即可。 詳細介紹
