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'1.將凈鴨子從背部剖開（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；2.撈出后放入盛清水的鍋內(nèi)，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白 詳細(xì)介紹
'1.將每個(gè)鮑魚的兩面剞上花刀，再斜刀切成兩片；2.冬筍切片，瀝干水分；3.熟火腿切成骨牌片，整齊地?cái)[在平盤內(nèi)；4.雞脯肉去筋膜，切成柳葉片，用適量調(diào)料、雞蛋清 詳細(xì)介紹
'1.芋艿（芋頭）洗凈，上籠蒸熟取出；2.剝皮冷卻后，放在砧板上用刀剁成細(xì)泥；3.將糯米粉放在臺(tái)板上攤平，上面放上芋艿泥、豬油、白糖拌和，捏成團(tuán)，再上黃色素， 詳細(xì)介紹
'1.把茄子削去皮，切成4厘米厚、6厘米見方的塊4塊；2.在茄塊平面剞大十字花刀，深2厘米左右；3.然后放六成熱油中炸透，呈金黃色時(shí)撈出待用；4.炒鍋放旺火上，倒入 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉去皮洗凈切成片；2.豬腸用手揉洗干凈，瀝干水分；3.將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內(nèi)；4.用錐子或 詳細(xì)介紹
'1.將豬五花肉刮洗干凈，放入沸水鍋煮半小時(shí)至七成熟時(shí)取出，用牙簽戳幾個(gè)小孔，再用干凈布擦干水，抹上精鹽擦皮，擦勻后涂上一層醬油；2.芋頭去皮、洗凈，切片； 詳細(xì)介紹
'1.將鵝剖好洗凈吊去水；2.酸梅置在鍋中蒸爛；3.鍋中加入磨豉醬、干蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；4.取拌好的梅醬1/2，灌注入 詳細(xì)介紹
'1.將黃瓜洗凈，削去兩端，留長(zhǎng)段，再用小刀從黃瓜段的腰部以波浪形狀手法劃一圈，使其分2個(gè)鋸齒形邊的黃瓜盅，挖出瓜瓤后備用；2.咸蛋黃煮熟攪碎；3.火腿剁成細(xì) 詳細(xì)介紹
'1.將蟹肉洗凈，上籠蒸15分鐘，晾涼后拆肉；2.將粟粉加上鮮牛奶攪勻，加再加入雞蛋清打勻；3.將鍋內(nèi)放入花生油，加上精鹽、料酒、味精、高湯（300克）煮開鍋后， 詳細(xì)介紹
'1.花椒與鹽入鍋炒香；2.取花椒鹽10克，均勻擦在鴨上；3.將鴨子套上塑料袋，放入冰箱腌一二日；4.鴨腿腌好后略加沖洗；5.加蔥、姜、料酒，用電鍋蒸熟；6.去蔥、姜 詳細(xì)介紹
'1.香蔥、姜洗凈，切成段和片；2.將帶皮五花肉放入鍋中，焯后撈入盤內(nèi)；3.在內(nèi)皮上抹醬油、甜面醬，用米酒腌制入味；4.坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫七成熱時(shí)，將五花肉帶皮 詳細(xì)介紹
'1.把山藥洗凈上屜蒸爛，取出剝?nèi)テぃ玫对诎赴迳蠅撼杉?xì)泥；2.加糖、面粉揉均勻，分成12份；3.把豆沙餡包在山藥里做成桃形；4.鍋內(nèi)倒入油，加熱至八成熱時(shí)，把山 詳細(xì)介紹
'1.將綠豆洗凈，倒入開水中煮熟，再將洗凈的江米（糯米）放入，待煮至濃香時(shí)，加入冰糖、桂花醬續(xù)煮；2.將南瓜洗凈，在上端修一個(gè)花形蓋，并挖去南瓜內(nèi)瓤，用沸水 詳細(xì)介紹
'1.雞胸肉剔凈筋膜，剁成細(xì)蓉；2.鮮蘑洗凈，去蒂根，豎起頂?shù)肚谐?厘米厚的片；3.火腿切成細(xì)末；4.雞蛋煮熟，剝皮去掉蛋清，把蛋黃碾有碎末；5.用雞蛋清用筷子抽 詳細(xì)介紹
'1.將乳鴿宰殺，放入80℃的溫水中煺去毛，然后剖腹去內(nèi)臟，清洗干凈，再入沸水中略燙，撈出備用；2.花旗參切成小片；3.姜切片；4.豬肥瘦肉洗凈，用刀背捶成蓉；5 詳細(xì)介紹
