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蒸工藝/蒸工藝菜譜大全/蒸工藝做法大全/蒸工藝菜譜/蒸工藝的做法 (共1277道菜)

穿心鴨翼

穿心鴨翼

'1.將鴨翼放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮，斷水立即撈出，泡入清水中浸涼取出；2.鴨翼切去翼尖，在每只鴨翼兩個(gè)關(guān)節(jié)處各橫剁一切；3.只取中間長(zhǎng)約6厘米的部分，脫出翼，成翼筒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間3
平菇鳳翅湯

平菇鳳翅湯

'1.鮮平菇洗凈切片，放入湯鍋內(nèi)；2.加水放在火上煮一會(huì)兒，盛入大湯碗內(nèi)備用；3.蔥白切段；4.雞翅洗凈，放入另一只大湯碗內(nèi)，上面覆蓋煮過(guò)的平菇，并把煮菇的鮮湯   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間3 養(yǎng)顏5
蒸腐皮卷

蒸腐皮卷

'1.粉絲以溫水泡軟，撈出切段；2.豬肉制成絞肉后剁細(xì)；3.香菇泡軟，去蒂，切絲；4.蔥洗凈，切末備用；5.碗中打入雞蛋攪勻，加入絞肉、蔥末、醬油、白糖、米酒（江   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4
麻辣蒸魚

麻辣蒸魚

'1.將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白鹵汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、姜汁；2.鍋燒開(kāi)后用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過(guò)濾渣為老   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
糯米蒸河蟹

糯米蒸河蟹

'1.將河蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鐘；2.蔥洗凈切細(xì)末；3.將糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、料酒、蔥末拌勻；4.糯米同河蟹一起擺在盤內(nèi)，入蒸鍋用慢火蒸20分   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
牡丹花蒸魚

牡丹花蒸魚

'1.將牡丹花洗凈，用清水泡一下，瀝干水分；2.糯米粉加入清水發(fā)濕；3.將草魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，洗凈瀝干水分，剔下魚肉切成塊，加入料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
蘑菇蒸雞塊

蘑菇蒸雞塊

'1.將肉雞洗凈，瀝干水切成塊，放入沸水中氽透，瀝干水分；2.蔥切段，姜切片；3.蘑菇去蒂，切成塊；4.取一大碗，放入雞塊和蘑菇塊，加入蔥段、姜片、醬油、料酒、   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
興國(guó)米粉魚

興國(guó)米粉魚

'1.將鮮活草魚宰殺、除鱗、去鰓，洗凈，切成片狀，盛入缽內(nèi)，放入姜末、味精、醬油、鹽少許和辣椒醬，腌幾分鐘，再拌上干薯粉，待用；2.生菜洗凈，取菜葉；3.取一   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏4 麻辣7
海帶醬

海帶醬

'1.海帶剪除根部，用清水洗凈，切成細(xì)絲，放壓力鍋中；2.加入小蘇打，攪拌均勻；3.壓力鍋加水250克，扣上鍋蓋；4.置火上加熱，見(jiàn)氣孔放氣時(shí)，加蓋限壓，調(diào)小火力   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 減肥6 養(yǎng)顏6
原汁蒸大蝦

原汁蒸大蝦

'1.將大蝦洗凈，剪去須、爪，從背部蝦節(jié)處去沙線；2.蔥、姜切絲；3.將大蝦放入盆內(nèi)，倒入高湯（400克），放入姜絲、蔥絲、花椒、胡椒粉、料酒、精鹽、雞油拌勻；   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
云耳金針蒸鱖魚

云耳金針蒸鱖魚

'1.將金針菇、木耳浸透，洗凈泥沙，瀝干水分，木耳切絲；2.冬菇（香菇）去蒂，浸透，切條；3.將陳皮浸軟，切絲；4.香菜去根，洗凈切成段；5.紅棗去核，切成絲；6   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏4
麻辣雞塊

麻辣雞塊

'1.將蔥白洗凈后縱向剖開(kāi)，一半切成細(xì)末，一半切成段（長(zhǎng)3厘米）；2.姜洗凈后，一半切成片，一半切成細(xì)末；3.干紅椒切成絲；4.將雞宰殺煺凈毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，用   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏5 麻辣1
番茄釀絲瓜

番茄釀絲瓜

'1.將絲瓜去皮洗凈，用刀挖去瓤，留一層底；2.西紅柿燙去皮，切成黃豆粒大小的丁；3.豬肉切末；4.姜去皮切末；5.鮮蘑菇洗凈切成丁；6.香菜洗凈切成末；7.坐鍋點(diǎn)火   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏6
蒸四喜肉

蒸四喜肉

'1.將五花肉洗凈，切成4大方塊，投入沸水鍋里焯透，去掉血污，撈出再用水沖洗；2.油菜心洗凈，切條；3.蔥切段、姜切片備用；4.將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間2 養(yǎng)顏4
首烏蒸蛋

首烏蒸蛋

'1.將何首烏洗凈，切成絲放入紗布袋封口；2.雞肉剁成泥；3.姜切細(xì)末備用；4.雞蛋磕入碗內(nèi)打勻；5.將鍋置于火上，放入何首烏，倒入清水，用小火煮1小時(shí)，棄何首烏   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間3
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