蒸三色蛋

'1.將皮蛋蒸熟去皮切丁；2.熟咸蛋也同樣；3.雞蛋打散，加入皮蛋丁和咸蛋丁拌勻后加清水1杯、太白粉15克，調(diào)勻；4.倒入墊有玻璃紙的模型中，用中火蒸15分鐘，取出   詳細(xì)介紹

類別：

姜汁鴨掌

'1.選大小一致的鴨掌，用水浸泡洗干凈；2.鴨掌放入鍋內(nèi)加清水煮，燒開(kāi)后撇去浮沫，煮至鴨掌能去骨時(shí)撈出；3.將煮過(guò)的鴨掌，放入溫水中洗干凈，去盡骨筋和雜質(zhì)，裝   詳細(xì)介紹

類別：

蒜茸絲瓜

'1.先將絲瓜去皮，改條；2.粉絲發(fā)漲；3.發(fā)漲后的粉絲加鹽、蝦油、味精、雞精、胡椒和轉(zhuǎn)碼味，攤在盤子里；4.鍋里下油，油溫不能太高，將絲瓜拉油，整齊擺放在盤子   詳細(xì)介紹

類別：

蒸素火腿

'1.將豆腐皮（油皮）潤(rùn)潮后切去筋，疊齊，用刀按十字形切成四方塊，抖散；2.鍋中放入清水300克，加入紅曲粉，用小火煮3分鐘倒出，過(guò)濾成紅曲液倒入面盆，加入醬油   詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間5

簡(jiǎn)易風(fēng)雞

'1.食鹽和花椒以小火拌炒，冷卻之后備用。2.將雞對(duì)切成連貫的一片，洗凈后用酒涂遍全身，再涂上花椒鹽。3.放在冰箱中，或掛在陰涼通風(fēng)而日曬不到之處陰干，3天后   詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1

清湯香菇甲魚(yú)

'1.甲魚(yú)宰殺后清洗干凈，用開(kāi)水焯至外層變色時(shí)起皺撈出，用小刀刮凈甲魚(yú)身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；2.將雞肉洗凈剁成茸；   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間2 養(yǎng)顏5

椒香鴨肫

'1.選擇新鮮、大小均勻的鴨肫，用刀劈成兩半，洗去污穢，刮去肫黃皮；2.鴨肫用鹽捏一下，再用清水沖洗干凈；3.蔥切段，姜拍松；4.取干凈盆1只，放入鴨肫，加入硝   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)4 難易5

醬香仔鴨

'1.姜洗凈切片，蔥洗凈切節(jié)；2.仔鴨殺后，去毛，去內(nèi)臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味精、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥腌碼12小時(shí)，待用；3.碼好味的鴨入沸水   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間1

青豆雞卷

'1.將仔雞洗凈，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開(kāi)雞皮，剔去雞骨；2.用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、姜片腌4個(gè)小時(shí)；3.將腌好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下）   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1

蒸鴨塊菜薹

'1.將鴨肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中焯燙，去掉血污，控干水分，放在碗內(nèi)，加上料酒、醬油、腌漬入味、上色；2.白菜薹掐成段洗凈，投入沸水鍋焯燙斷生，變成綠色   詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1 養(yǎng)顏2

香椿彩蛋

'1.鴨蛋洗凈用筷子從氣室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黃、蛋清分別盛入兩個(gè)碗內(nèi))，蛋殼輕輕洗凈，擦干；2.蛋黃攪勻，上籠蒸成蛋羹；3.蛋清加精鹽和高湯，做成蛋清湯   詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏3

蒸釀鮮肉豆腐面筋

'1.選擇肥瘦均勻的豬肉，洗凈后剁碎成肉餡；2.肉餡中磕入雞蛋、姜末、鹽、料酒、醬油，適量淀粉拌勻；3.豆腐切小塊，放入開(kāi)水中煮一下?lián)瞥觯?.香菇泡軟切小塊，拌   詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏3

蒸浸雞腿

'1.將雞腿洗凈，用刀沿腿骨兩側(cè)切開(kāi)剞刀；2.胡蘿卜洗凈切絲；3.蒸鍋點(diǎn)火放入適量清水，將雞腿皮朝上放入蒸鍋中，蒸12分鐘取出；4.蒸鍋內(nèi)的水留用，再將雞腿放回蒸   詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間1

附片蒸羊肉

'1.將鮮羊肉洗凈，整塊下入冷水鍋中煮熟，撈出晾涼后切成塊；2.取蔥15克切段，3克切末；3.姜切片備用；4.取大碗一只，放入羊肉塊、附片、料酒、豬油、蔥段、姜片   詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間2