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'1.牛肉脊肉切成約1厘米厚的片，以刀背拍松，再以深色醬油50克、蔥5段、姜5片、玉米粉10克腌拌30分鐘。2.烤鍋入油30克，以強微波預熱6分鐘后，放入腌拌好的牛肉片 詳細介紹
'1.將白糖放入炒鍋內，加適量清水，燒至白糖溶化成汁，晾涼后，加少許白蘭地酒調勻；2.將雞蛋打入盆內，用力攪打均勻，將面粉倒入蛋液內，加適量清水攪拌成稠糊狀 詳細介紹
'1.先將羊帶骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒鹽、胡椒粉，沾少許辣醬油，用熱油煎兩面上色，控出油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之。2.起菜時配青豌豆，澆黃 詳細介紹
'1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉（少許）拌勻；2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤 詳細介紹
'1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚 詳細介紹
'1.尖辣椒洗凈，剪去蒂，于彎背處剖開成兩瓣，去籽；2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈魚肉，備用；3.將豬肉片去皮，待用；4.將去皮的豬肉、魚肉剁成茸；5.香菇去蒂，洗 詳細介紹
'1.將草魚宰殺后收拾干凈，去頭尾，從背部用刀片開，加鹽腌入味待用；甜椒切粒。2.鍋內注油燒熱，放入魚炸到金黃色撈出，入蒸鍋蒸15分鐘裝盤待用。3.鍋人留少許油 詳細介紹
'1.豬肝洗凈切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌勻腌15分鐘；2.豬肝放入溫油走油到熟取出，瀝干油分；3.蔥頭切圓片，放入滾油炸至微黃色，撈起；4.下 詳細介紹
'1.將豬肉剁碎成末，姜切成末，韭菜切成末，蛤蜊肉剁碎，豬肉末用油炒香，以上料放入盆中，加入韭菜末、食油、鹽、姜末、胡椒粉及生雞蛋拌勻成餡。2.面粉和好，餳 詳細介紹
'1.牛柳（牛脊側肉）修凈筋，切成厚圓形片用刀背輕輕敲松；2.將牛肉片盛入碗內，先加入清水、蘇打粉、胡椒粉、味精、精鹽，拌制；3.拌透后加入雞蛋、淀粉拌勻，再 詳細介紹
'1.將魚肉斜切成兩片，撒上精鹽、胡椒粉，稍腌；2.魚粘上面粉，用油煎熟；3.西紅柿在水中稍燙，撈出，剝皮，切成5厘米見方的丁；4.鮮蘑切成3毫米厚的片；5.煎盤倒 詳細介紹
'1.揉好一團面，靜置半小時醒面；2.搟成一張大薄片，撒上適量的鹽，用手把鹽在餅上抹勻；3.然后倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅；4.均勻地撒上蔥花；5.將餅從一 詳細介紹
'1.用熟豬油刷尖底炒勺，將雞蛋打開倒入炒勺中，保持蛋黃不亂，撒上白糖；2.用溫火加熱，使蛋清底部凝固，自動卷起，用手或匙在炒勺中卷起一邊包圍，如同包餃，將 詳細介紹
'1.牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后交水將攥出備用。姜去皮切成極細的細末，淀粉用水泡上。2.牛肉末放入一個碗內，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克 詳細介紹
'1.將玉米粉、面粉放入盆內，加入糖、雞蛋液及適量清水攪勻成稠糊狀，放入發酵粉充分攪勻。2.將平鍋內抹上花生油，燒熱后倒入玉米糊，抹平，成厚約1.5厘米的大餅 詳細介紹
