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'1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將牛肉洗凈，切成末放入盆內，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料。2.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面 詳細介紹
'1.將蝦仁細剁成蝦茸；香菇用水漲發洗凈備用；筍用罐頭筍就可以了。鮮藕洗凈，去皮，切成薄片；香菇、熟火腿切末加酒、鹽炒好，分放在每片藕的中間，藕片邊緣拍干 詳細介紹
'1.將山藥研成細粉，與面粉拌勻，加入去殼雞蛋，攪拌均勻，加入蔥（切末）、精鹽、芝麻油少許，和成面團備用。2.鍋置火上加適量的油在平鍋上煎成薄餅即可。 詳細介紹
'1.將堿，礬和1克鹽放入容器內加水溶化，倒入面粉，加溫水和成面團揉勻.餳25分鐘.2.將粉絲剁碎，牛肉剁末，加入全部調料(留香油150克)調勻成餡.3.將面團揉透，搟 詳細介紹
'1.將公雞腸洗凈，破開，放入鍋內，加火焙干，然后粉碎成細粉。2.將面粉放入盆內，再將雞腸粉倒入，混和均勻，加水適量，和成面粉團。3.將植物油、食鹽、蔥（切末 詳細介紹
'1.將白術、干姜用紗布包成藥包，扎緊，放入鍋內，下紅棗，加水適量，先用武火燒沸，后用文火熬煮1小時左右，除去藥包和紅棗的核，把棗肉攪拌成棗泥待用。2.將雞 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，加入適量水，和成面團，蓋上濕潔布餳20分鐘左右。2.將面團搓成條，搟成長方形薄片，刷上熟油，撒上精鹽與花椒粉，抹勻，卷成卷，切成小段，兩 詳細介紹
'將枸杞苗洗凈，切碎，加入打散之雞蛋中，再入食鹽少許調勻，以食油煎熟。 詳細介紹
'1.將面粉和泡打粉混合過篩入調理盆中，加入速發干酵母、白糖、鹽混合揉成團，蓋上保鮮膜靜置松馳10分鐘備用。2.工作臺撒少許中筋面粉，將松馳好的面團放置在工作 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；雞蛋磕入小盆內，加入蔥花、精鹽攪勻。2.面粉放入盆內，加溫水300克和成較軟的面團，稍餳，上案搓成條，揪成5個劑子，用搟面杖搟開，刷 詳細介紹
'1.鯪魚去鱗、鰓，開肚去內臟，洗凈血水污物；2.治凈的魚用精鹽、味精、生抽拌勻腌5 分鐘；3.中火燒熱炒鍋，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黃酒，加清湯（劃水） 詳細介紹
'1.叉燒肉、水發香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；2.筍絲放入沸水鍋里焯約30 秒鐘，取出，抹干；3.雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞 詳細介紹
'1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；3.將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料 詳細介紹
'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分碗盛放，蛋清打成發蛋，蛋黃攪勻待用；2.豬肥膘肉先切成細絲，再切成小粒；3.面包粉用雞清湯泡開；4.將蛋黃、發蛋、豬肥膘粒、蔥（切末 詳細介紹
'1.熟火腿切絲；2.香菇去蒂，洗凈，切絲；3.生菜葉擇洗干凈，切絲；4.將雞脯肉、豬肥膘肉分別剁成茸，一起放入碗內，加黃酒5 克、精鹽3 克、味精少量、雞蛋清25克 詳細介紹
