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'1.鍋里加適量水，置火上煮開，雞脯肉洗凈后放入開水中，加入料酒、精鹽3克、姜片，封蓋煮開5分鐘，撈出雞脯肉，晾涼后切成細絲，放盤內。2.水發粉絲放入開水鍋內 詳細介紹
'1.羊肝洗凈，放入沸水鍋內煮5分鐘（不宜斷生，撈出放入清水中）；香菜去根洗凈切成末，大蒜搗成泥后加入少許醬油、醋、姜末、香油對成調味汁。2.姜皮、花椒、小 詳細介紹
'1.花生米洗凈，煮熟，撈出后用冷水浸涼，瀝盡水分。2.黃瓜洗凈，切成同花生米同樣大小相同的丁塊，同煮熟的花生米摻在一起裝盤。3.加入適量的鹽、味精、花椒油和 詳細介紹
'1.將土豆洗凈去皮后切成丁，放入沸水鍋中焯一下；黃豆放入水鍋內，加入八角和精鹽置火上煮熟。2.五香粉、辣椒油、精鹽、蔥絲、土豆丁和黃豆同放入一盆內，拌勻裝 詳細介紹
'1.將大白菜心去幫留葉，切細絲；2.蝦米烤干用水洗凈瀝干；3.蒜頭切為蒜米；4.將白菜絲、蝦干、蒜米加調料拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.芹菜洗凈、去葉、除粗筋，切成3厘米長的段，在開水中焯一下，撈出控干；海米泡好；海蜇皮切成細絲。2.芹菜、海蜇皮、海米及泡海米的水同放一盆內，加入精鹽、 詳細介紹
'1.將銀杏（即白果）敲碎外殼，剝掉，放入清水鍋中煮約10分鐘，撈出，剝去外衣，洗凈.2.凈鍋置火上，倒入清水400克燒沸，放入銀杏稍煮，加入白糖，蜂蜜，用濕淀粉 詳細介紹
'1.鵪鶉蛋洗干凈，放入冷水鍋中燒煮至熟撈出，過冷后剝去外殼。2.取碗一只，加適量涼開水，再加入精鹽、味精、白酒、蔥、姜調和，放入剝好的鵪鶉蛋（在蛋體上用牙 詳細介紹
'1.橡皮魚剝皮、去頭，去內臟洗凈；菠菜洗凈，切10厘米長的段，放開水燙一下，撈出晾涼，瀝水。2.橡皮魚裝盤，放入姜片、花椒粒上屜蒸熟取出，去骨，將魚肉撕成絲 詳細介紹
'1.大蒜去皮搗成茸；蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末，備用；雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻，倒入燒至溫熱的油鍋內，攤成蛋皮，取出切成絲備用。2.粉皮洗凈 詳細介紹
'1.將肺子切絲裝盤，用熱油把干紅辣椒絲炸酥，倒肺絲上。2.用各種調料兌好的汁澆上，加入香菜，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈用白水煮熟晾涼，切成薄片備用。2.黃瓜（最好選用嫩黃瓜）洗凈，一剖兩瓣再直刀切成斜刀片；大蒜剝去蒜皮衣，洗凈，拍碎搗爛成泥待用。3.豬肉薄片、 詳細介紹
'1.雞蛋洗凈，放鍋中加適量水煮熟，撈出放涼水中浸涼，剝去蛋殼，將蛋白、蛋黃分別切成丁，放在盤內待用。2.香菜洗凈，切成細末，放在干凈小碗內，待用。3.番茄醬 詳細介紹
'1.洋菜洗凈，切成5厘米長的小段。2.用溫開水浸軟后放入碗內，再放入精鹽和味精拌勻。3.將洗凈煮熟的雞脯肉撕成絲放入碗內。4.洋菜段放入盤底，放雞絲和用水稀釋 詳細介紹
'1.將兔肉去骨洗凈，剔除皮筋入鍋煮熟晾涼，順刀切成絲；黃瓜洗凈，切成絲。2.黃瓜絲墊盤底，放上兔肉絲，加醬油、醋、香油、味精、辣椒油，發好的芥末糊另碟上桌 詳細介紹
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