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'1.皮蛋去殼洗凈后切成橘瓣形，擺在盤內；鮮生姜洗凈去皮后切成末。2.鮮生姜末、醬油和香油同放一碗內對成味汁，澆在皮蛋上即成。 詳細介紹
'大蒜搗碎成泥備用；茄子去皮，切成佛手形狀，放籠上蒸20分鐘，蒸爛取出，晾涼，用手撕成條，放入鹽、蒜泥、醋，用筷子拌勻，裝盤，上淋香油即成。 詳細介紹
'1.將藕片洗凈去皮，切成薄片，用開水氽一下撈出；雞脯肉煮熟切絲；香菜洗凈切絲，用開水氽一下撈出，泡辣椒、姜切絲。2.將藕片用白糖、醋鹽、辣椒油拌勻，裝入盤 詳細介紹
'1.油菜葉洗凈，投入沸水鍋中焯至變綠，撈出瀝干水分，切成3厘米長的細絲；豆腐干切絲洗凈后放入沸水鍋中煮片刻，撈出切成3厘米長的段；紅柿子椒去蒂和籽，洗凈后 詳細介紹
'1.松花蛋去殼切成橘子瓣形；胡蘿卜投入沸水鍋中焯熟，晾涼切成絲；黃瓜切成片。2.松花蛋、黃瓜片和胡蘿卜絲一起放入盆中，澆入用姜絲、醬油、醋和辣椒油調成的味 詳細介紹
'1.將魷魚洗凈，切成絲，下入開水鍋略燙，過涼控水；2.黃瓜洗凈切絲；3.香菜擇洗干凈切段；4.將黃瓜、魷魚絲、香菜段加精鹽、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、香油拌勻 詳細介紹
'1.豆腐干切成1厘米見方的丁；青椒去蒂及籽后切成小丁，用燒熱的油浸一下，瀝去油；鍋置火上燒熱后，投入花生仁用六成熱的炸至熟脆取出瀝去油。2.豆腐干丁、炸花 詳細介紹
'1.腐竹放進溫水中泡發，擠干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加堿粉，再沖入溫水泡發15分鐘，撈出，手掐腐竹似斷而有韌性即可，漂洗去腐竹的堿味。2.花椒 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈煮熟切成粗絲；2.側耳根（魚腥草）擇除根須，洗凈，放入盆內，加沸水略燙撈出，瀝盡水分；3.姜刮去粗皮、洗凈，切成細末，小香蔥洗凈切段；4.碗內加 詳細介紹
'嫩蠶豆揀洗干凈，放入開水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入精鹽拌勻，再將蒜泥、味精、醬油、醋、精鹽、辣椒油調成汁，倒入蠶豆里再攪拌均勻即可。 詳細介紹
'1.小蔥洗凈，切成蔥花；嫩胡豆（青蠶豆）去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙熟后撈起，晾涼。2.用鹽、味精、醬油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉調成怪味汁，與胡豆拌勻 詳細介紹
'1.將蔥去根、皮洗凈，切成蔥絲備用；牛里脊肉切成細絲放入盤內，用白醋拌勻，倒入熱水鍋內置火上煮熟，取出瀝干放入醬油、白糖、白醋、精鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥 詳細介紹
'1.蘋果、秋梨去皮、核，洗凈，切成小塊，放盤中。2.檸檬汁和蜂蜜倒入碗中，調成檸檬蜜汁。3.將檸檬蜜汁淋入蘋果、秋梨塊上，拌勻即成。 詳細介紹
'1.甜紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成粗絲；韭菜花去老梗，洗凈后切成3厘米長的段。2.紅辣椒、韭菜花分別投入沸水鍋中焯到斷生，撈出瀝干水分，放入盆內，趁熱加入精 詳細介紹
'1.五香豆腐干一一批成兩片；芝麻醬用涼開水化開并加入精鹽攪勻大蒜剝去蒜衣搗成蒜茸。2.炒鍋置火上，放油燒熱，將五香豆腐干投入油鍋中煎成淺黃色，裝入盤內。食 詳細介紹
