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'1.嫩豆腐洗凈后切成1厘米見方的塊，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分后放入盆內；冬菇浸泡后，洗凈切成粒狀，放入沸水鍋中焯熟；酥杏仁脫去皮；蘋果去皮和核， 詳細介紹
'1.干蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放干凈碗內置蒸鍋內，隔水蒸酥后取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼后盛入盤內。2.腌雪里蕻放水中清洗干凈，擠干水切成碎末；榨菜用 詳細介紹
'花生米用熱水泡幾分鐘，剝去皮，瀝干水，鍋里放入花生油，放入花生米溫火炸熟，撈出濾去油，盛盤撒上白糖，拌勻即成。 詳細介紹
'1.萵筍去除葉筋，切成片，加鹽腌一下后，擠干水分，盛入盆內；2.雞肫肝洗凈，同時切去雞肫外皮，用刀在雞肫三角形的上方，均勻切出片狀，但底部要連牢，然后轉9 詳細介紹
'蘆薈鮮嫩葉清洗干凈，切成條絲狀，用沸水焯一下，撈出瀝干晾涼，像蔥蘸醬一樣食用。 詳細介紹
'1.白蘿卜去皮洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的條，用鹽5克腌一小時，然后洗去鹽味，擠干水待用。2.麻醬加鹽用清水?開，再下入糖、味精、辣椒油調成味汁，倒在蘿卜條 詳細介紹
'土豆洗凈去皮切絲，用開水焯一下；圓蔥洗凈切絲，再把各種調料與土豆絲、圓蔥絲一起拌勻即可。 詳細介紹
'1.茄子去蒂、托、洗凈，切成滾刀塊（使每塊都帶上皮），泡在淡鹽水中，20分鐘后將茄子撈出，清洗幾次，瀝干。2.大蒜剝去外皮，洗凈，切成片；鮮姜洗凈，一半切片 詳細介紹
'1.金桔洗凈，去核；檳榔碾成粉；橙皮用水浸泡切細絲。2.鍋置火上，加水和白糖煎煮成汁，放入金桔、橙皮絲、檳榔粉，煮至金桔熟爛，放入蜂蜜，再煎煮一會兒，收汁 詳細介紹
'1.青蘿卜去皮與海蜇皮分別洗凈，切成細絲；2.海蜇皮用涼開水浸泡，青蘿卜用精鹽拌勻腌片刻，擠干水分一起放入盆內，加入精鹽和味精拌勻；3.蔥切成蔥花；4.鍋置火 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成寸段，用鹽腌漬20分鐘，把鹽用凈水沖掉，用滾刀法把黃瓜切成片。2.鍋放火上，下入水燒開，把片好的瓜片用沸水焯一下撈出，過涼，拿干水，加入 詳細介紹
'1.豆干洗凈后切末；2.茼蒿清洗干凈；3.紅辣椒切末，備用；4.鍋中倒入半鍋水燒開，加入5克鹽，放入洗凈的茼蒿氽燙后撈出；5.用冷水沖洗，擠干水分后切成末。6.豆 詳細介紹
'1.將一條黃瓜切下頭部頂端，再縱向剖開，切成0.66厘米厚的半月牙形片(需20片左右)；余下的黃瓜去厚皮，切成3.3厘米的條備用。2.將半月牙形黃瓜片皮側向外，碼在 詳細介紹
'土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，上鍋蒸熟，拌入辣椒面、五香面、花椒油、鹽，裝盤即可。 詳細介紹
'1.菠菜去根洗凈切成段，用開水焯一下撈出，瀝干水分；臘腸（香腸）切片。2.菠菜和風干腸裝盤上，澆上用各種佐料兌好的汁，拌勻即成。 詳細介紹
