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'1.把西紅柿洗凈，在蒂部開一三角形口，將瓤挖出；2.將葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜條、桂圓、桃仁切成小方丁；3.京糕切成8毫米方丁；4.糯米用涼水洗凈，將在碗內， 詳細介紹
'1.茄子洗凈去皮，切成長3.5厘米、三厘米見方的條；2.茄條內拌入鹽少許；3.用雞蛋液加面粉攪成糊，放入茄條拌勻掛嚴；4.鍋內放油，加熱至八成熱；5.把抓糊的茄條 詳細介紹
'1.大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出；2.油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍 詳細介紹
'1.將豬前腿肉刮洗干凈，投入沸水鍋煮半小時，撈出，用牙簽在肉皮表面扎上幾個氣孔（氣眼），用干將布擦干水，涂上部分醬油上色；2.冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成長方 詳細介紹
'1.大米洗凈煮熟后將熟米飯盛入碗中，趁熱加入白糖、白醋攪拌均勻，放涼；2.豆腐皮（油皮）用涼開水沖凈；3.放在竹片上攤開，放入適量米飯鋪平；4.加入肉松、花生 詳細介紹
'1.草蝦去殼及腸泥，在蝦脊上劃一刀，洗凈，放入碗中加淀粉、面粉及少許水拌勻，再用手捏成圓球狀；2.菠蘿片取出，切小塊備用；3.鍋中倒油燒熱，放入蝦球，以小火 詳細介紹
'1.花生米先下入涼水鍋中煮開，再倒出瀝水；2.然后把花生米下入溫油鍋中，炸至酥脆，撈出晾涼；3.青、紅椒（去蒂）、洋蔥、松花蛋洗凈，分別切成比花生米略大的丁 詳細介紹
'1.將豬肉切片，加精鹽、味精、料酒腌15分鐘；2.豬肉片倒入全蛋液、淀粉抓勻；3.將菠蘿、青紅椒切片；4.將肉片拍干粉，用手制成圓球形，入油鍋炸至外酥里嫩，呈金 詳細介紹
'1.將水發海帶洗凈，切成菱形片備用；2.將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內煮幾分鐘，撈出后瀝干水分；3.蔥切段、姜切片待用；4.將鍋置于旺火上，倒入花生 詳細介紹
'1.將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出；2.青椒洗凈，切成小塊；3.木耳洗凈，撕成小片；4.蔥、姜、蒜均切成蓉；5.坐鍋點火放少許油燒熱，放入蔥、姜、 詳細介紹
'1.豬五花肉刮洗干凈，拈盡殘毛，改刀切成櫻桃大小的丁；2.菠蘿修去皮刺，一部分改刀成圓形片，另一部分壓成菠蘿汁待用；3.鍋置火上，加豬油燒至五六成熱，放入肉 詳細介紹
'1.將鯰魚從腹部開口，去掉內臟、用潔布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段；2.大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼 詳細介紹
'1.雪里蕻（芥菜）洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細末；2.豆腐干洗凈切丁；3.紅辣椒洗凈，去蒂切末；4.鍋中倒油燒熱，爆香紅辣椒末，放入雪里蕻翻炒片 詳細介紹
'1.韭菜花洗凈切段，放入滾水中氽燙，撈出后立即浸入涼開水中待涼；2.西紅柿洗凈，對切一半，再切成半月形塊；3.皮蛋去殼，用涼開水浸，亦切成半月形，一起裝入盤 詳細介紹
'1.將西紅柿放入盆中用開水燙去表皮，切成丁；2.雞蛋打散加入鹽、料酒攪拌均勻待用；3.洋蔥去皮洗凈切末；4.坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒入洋蔥末炒出香味，再 詳細介紹
