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'1.中蝦剪去槍、須和腿，挑去蝦的沙袋和沙線，放熱植物油中促出。2.勺中加底油燒熱，放入蔥姜蒜末炒出香味，加入番茄汁翻炒，隨即加入高湯100克、白糖、鹽少許調 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味精稍腌；雞蛋與面粉調成蛋糊。2.勺中加植物油燒溫，手提蝦尾均勻地掛上雞 詳細介紹
'1.山藥去皮，切象眼片，用沸水焯出；草莓用清水撈出，一切兩半；桂圓用開水焯出；將鍋里放入少量油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.滑勺 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開一小口，挑去沙袋，用鹽、味精、料酒、水淀粉、蛋清上漿。2.菠蘿切片，荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出。3.勺中加植物油燒溫 詳細介紹
'1.中蝦去皮、留尾，一切兩半，用料酒、鹽、水淀粉抓勻；芒果切長滾刀塊。2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦尾段劃出。勺中留底油，放入蔥姜末烹出香味，加入芒果、鹽 詳細介紹
'1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；2.將蔥、姜、蒜切片；3.木耳洗凈；4.將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留 詳細介紹
'1.將大蝦剝去頭、皮，剔去蝦背中的蝦腸子，洗凈；2.斜刀片成厚0.6厘米的片；3.淀粉（18克）放碗內加水調制成（35克）濕淀粉備用；4.再將洋蔥、香菇切成0.6厘米見 詳細介紹
'1.鯽魚宰殺去鰓、鱗、五臟，用水沖凈，放盆中加紅曲米水、蔥姜絲、料酒、鹽、味精、魚露等料腌漬一小時。2.五花肉切大梳背片，用紅乳汁、鹽等稍腌，放油中炸透出 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，橫切成5 毫米厚的園形片，共12 片；2.將番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已攪勻的雞蛋液，再撒上干淀粉10克；3.將宰凈乳鴿洗凈，用黃酒、老抽 詳細介紹
'1.木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗凈切成丁；2.雪蛤膏用清水浸透約需5小時，洗凈成棉花球一樣，放鍋內煮5分鐘，撈出用清水浸一下，撈出瀝水；3.將1600克水放鍋內燒 詳細介紹
'1.酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗凈控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小時，煮時控干水分；2.大蒜剁碎成茸；3.墨魚撕去外衣及骨洗凈，切 詳細介紹
'1.將菠蘿削去皮后用干凈的刀，砧板剁碎末，用碗盛起；2.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；3.將洗干凈的鍋內放清水1000毫升，砂糖500克煮沸，投入菠蘿碎末，用濕 詳細介紹
'1.將水果洗凈切片；2.紅辣椒切細絲待用；3.粉絲用開水燙一下，切30厘米長；4.將蔥洗凈切細絲，用麻油、醬油、少許鹽、糖、粉絲拌勻；5.將生菜墊在碟上，粉絲放中 詳細介紹
'1.西瓜、獼猴桃、菠蘿、蘋果洗凈削皮，切片，入清水鍋中，加入鹽、白糖、檸檬汁燒開，用淀粉勾芡，盛入碗中；2.鍋內放植物油燒至六成熱，放入鍋巴炸酥脆，起鍋裝 詳細介紹
'1.西紅柿用開水燙一下，去皮，切成菱形塊；2.去籽，整齊地擺在碗內；3.每放一層西紅柿，撒一層白綿糖；4.將西紅柿碗放入冰箱內三四小時，待精融化時取出；5.潷出 詳細介紹
