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'1.將海螺砸開，去黃取肉，洗凈，切成薄片，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈入涼開水內(nèi)浸涼，裝入盤內(nèi)。2.黃瓜洗凈，切片裝盤。水發(fā)木耳切塊裝盤。姜洗凈去皮切末。3.將姜 詳細(xì)介紹
'1.將牛里脊、羊里脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿內(nèi)加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，腌制15分鐘；2.火腿腸表面剞花刀；3.咸肉切成片；4.將腌制好的鴨 詳細(xì)介紹
'1.胖頭魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈；2.炒鍋放至旺火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入魚，煎至魚身兩側(cè)微黃；3.加入干姜、胡椒粉、肉桂、桃仁、清湯，用旺火燒開；4 詳細(xì)介紹
'1.選大致相等的筍；2.用不冒煙的鋸末，柴禾灰火埋上燒熟；3.取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內(nèi)；4.將干辣椒同筍一齊燒糊，但不要燒焦，用刀剁碎；5.用麻油、干 詳細(xì)介紹
'1.將魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；3.鍋內(nèi)加熟豬油、料酒、蔥、蒜、辣椒、鹽、味精煸炒；4.再放入肉清湯燒開，將魚放入；5 詳細(xì)介紹
'1.雞肉切成1.7厘米見方的塊盛入碗內(nèi)；2.碗內(nèi)加精鹽，用濕淀粉25克調(diào)稀攪勻上漿待用；3.大青椒去蒂，籽洗凈，切斜刀塊；4.筍切滾刀塊待用；5.碗中放紹酒、醬油、 詳細(xì)介紹
'1.白條雞剁成3厘米長、2厘米寬的塊；2.雞塊用開水焯一下，控凈水后放進少許醬油拌勻，腌一下；3.紅辣椒切碎；4.榨菜、玉蘭片、元蔥切丁；5.姜、蒜切末；6.鍋里放 詳細(xì)介紹
'1.豬腰撕去膜，平著片成兩片，先切十字花紋，然后切成塊狀；2.豬腰放入碗內(nèi)加鹽、料酒、水淀粉拌勻；3.木耳洗凈，冬筍切薄片，泡辣椒去籽切斜塊；4.姜、蒜切片， 詳細(xì)介紹
'1.茄子洗凈，去皮，切粗條；2.尖椒洗凈，去籽，切成條；3.蒜去皮，洗凈，切成末；4.鍋中放油燒熱，放入茄子炸至色澤金黃，放入尖椒，即刻撈出瀝干油；5.余油倒出 詳細(xì)介紹
'1.嫩藕洗凈，去皮，切成菱形條狀，加入適量鹽拌勻，待藕出湯后控去水分；2.木耳和紅辣椒洗凈，切成方丁；3.面粉加入鹽、味精、發(fā)酵粉，用清水調(diào)成面糊；4.炒鍋洗 詳細(xì)介紹
'1.豆腐切成10厘米見方的塊，裝入罐中，高湯加鹽、味精、花椒粉、醋、姜末調(diào)勻倒入罐中，上籠蒸入味；2.將油酥花生仁壓碎，芽菜、榨菜切碎，加入青椒、鹽、味精、 詳細(xì)介紹
'1.小尖椒洗凈，切末；2.南瓜去皮，切菱形塊，入盤加入元紅豆瓣醬，小尖椒末和勻，上籠蒸熟；3.用鹽、味精、白糖、香油對成汁；4.南瓜出籠后，將味汁淋在南瓜上即 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚治凈，去骨改片，用鹽、味精碼味后卷成卷；2.青筍（萵筍）洗凈切片；3.木耳洗凈改刀；4.鍋中放豬油燒熱，下魚卷過油撈出；5.下姜片、蒜片炒出香味，再放入 詳細(xì)介紹
'1.萵筍去葉、刨皮、洗凈，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)，加入精鹽腌10分鐘，萵筍中的鹽水濾掉，加入白糖、味精拌勻；干辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲。2.炒鍋置火上燒熱，倒 詳細(xì)介紹
'1.將羅漢筍改刀成條，雪菜切末；2.蔥洗凈切段；3.蒜去皮洗凈切片；4.將羅漢筍用水氽透撈出；5.炒鍋上火，加油燒熱；6.蔥、蒜、干辣椒爆鍋；7.煸炒雪菜后放入羅漢 詳細(xì)介紹
