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'1.魔芋洗凈，切成6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片，放入開水中多煮幾次，去掉堿味后撈出；2.干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米長的段；3.蒜苗、芹菜除去老葉，洗凈，切 詳細介紹
'1.豬腸切斜薄片；2.青蒜洗凈切段；3.鴨血、豆腐切成片；4.炒鍋加熱，放油煎至豆腐至雙面焦黃；5.加入鴨血、豬腸，放入調味料及少許的水后，開小火燜至入味，盛入 詳細介紹
'1.將菜花洗凈，分成小塊，倒入沸水中燙一下后撈出。2.辣椒洗凈，去籽，切成小塊。在水淀粉中加入白糖、醬油、精鹽、醋、味精等調好。3.炒鍋用中火加熱咖入適量食 詳細介紹
'1.黃瓜切去兩頭，清洗干凈，用刀切成四瓣，去掉中間的瓤心，然后切成5厘米長、1厘米見方的條，放在盆內，加精鹽少許拌勻，待其入味，去除黃瓜過多的水分和澀苦味 詳細介紹
'1.雞肉洗凈斬成3厘米見方的塊。冬筍洗凈，切成長3.5厘米、寬2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗凈去筋，切成長2.5厘米的節；蔥洗凈切成節。姜、蒜洗凈切成片；豆瓣剁 詳細介紹
'1.荸薺削皮切成約0.3厘米厚的片狀；豬肝切成片；青蒜切成2厘米的段。2.豬肝加蛋清與淀粉、精鹽、料酒、醬油適量拌勻后，入八成熱的油鍋中炸約3分鐘撈起，再把荸 詳細介紹
'1.先將雞肉切片；2.冬筍、青椒均切片；3.油豆腐用熱水洗一下，也切成片，再將雞片加紹酒，醬油腌一會兒；4.取碗放豆瓣醬，醬油，面醬，糖，清湯，味精調成汁；5 詳細介紹
'1.將豆腐上鍋蒸熟，控水，切成長方形薄片，加入精鹽拌勻；2.蛋清加水淀粉調勻成蛋糊；3.干辣椒洗凈切成片；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒至四成熱， 詳細介紹
'1.先將水面筋整平放籠中蒸過壓實，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根劃莢；胡蘿卜片下沸水鍋中焯過；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水適量調勻成水淀粉約15克 詳細介紹
'首先，將羊肚切成片，青椒切成片，勺內放入水，把羊肚用開水焯一下，撈出放入涼水洗一下，再撈出控干水分，放入調料拌勻裝盤即成。 詳細介紹
'魚洗凈抹干，加入姜絲、腌魚料（姜絲15克、鹽3克、淀粉5克、料酒10克、胡椒粉1克），腌片刻。梅菜芯浸10分鐘，洗凈，瀝干水分，切碎，加入糖5克、油10克，撈勻， 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗凈，切成長條塊，放水鍋中煮至八成爛撈出瀝水。2.將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。香菇洗凈后放水中泡發，撈出擠干水切 詳細介紹
'1.鴨肝剔去筋，片去苦膽洗凈，片成整齊的大薄片，用蔥段、姜片、料酒、清水泡上；2.冬菜整棵洗凈，切去根尾，用溫水泡上；3.紅泡椒洗凈，去掉蒂，取出籽；4.清湯 詳細介紹
'1.將豬后腿肉去皮洗凈，切成薄片；2.青蒜擇洗干凈，斜刀切成段；3.姜去皮切薄片；4.鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈，切成塊；5.炒鍋注油燒熱，放入肉片過油至肉片卷起略呈 詳細介紹
'1.油菜薹去根洗凈，切成3厘米長的段；姜切絲；干紅椒切段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下姜絲、干紅椒段煸香，再放入油菜薹、精鹽、味精，迅速炒 詳細介紹
