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'1.將每根雞翅宰成2節，入開水鍋內氽一下待用；2.魔芋改成長五厘米，2.5厘米見方的條子，入開水鍋內氽一下撈起，漂入溫水中待用；3.老姜切片，蔥白切成長五厘米的 詳細介紹
'1.蔥姜切細末待用；2.鍋內添水，料酒，放入雞腿煮至斷生，撈出晾涼；3.雞腿去骨留肉，撕成條，加入精鹽、味精、孜然粉、胡椒粉、雞蛋液、淀粉、泡打粉、水拌勻； 詳細介紹
'1.嫩茄子洗凈，去蒂，切成長條，有稀鹽水浸過（免變黃黑色）備用。2.燒紅鍋，下較多量油，將茄子走油，盛出，備用。傾出多余油分，爆香蒜茸后棄去，加入姜米、蔥 詳細介紹
'1.雞脯肉去骨，清洗干凈，片成長約五厘米，寬約2厘米，厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加精鹽、料酒、松肉粉、雞蛋清、干細淀粉和勻，碼味15分鐘；2.青椒、甜椒 詳細介紹
'1.蔥姜切絲，蒜切末；2.將鮮猴頭菇去蒂洗凈，切小塊，下入開水鍋內加蔥姜絲煮片刻，撈出控水；3.紅辣椒去籽、蒂切碎末；4.雞蛋清加面粉攪勻成蛋糊；5.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿 詳細介紹
'1.萵筍皮去掉，洗凈切成絲，用精鹽拌勻；蔥切成絲，姜蒜切成末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉10克左右。2.炒鍋放到中火上，放油燒熱，放入蔥絲、姜末、蒜末、泡辣椒 詳細介紹
'1.將兔肉治凈，剞上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細末，野山 詳細介紹
'1.將草魚宰殺、去鱗、內臟、鰓洗凈，剁下魚頭劈成兩半，魚肉剔下片成片，加入精鹽、料酒、淀粉拌勻；2.魔芋改刀成片；3.蔥、姜、蒜切細末待用；4.芹菜擇洗干凈切 詳細介紹
'1.將鴨肉洗凈，剞菊花刀，加入姜片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；2.芝麻炒熟待用；3.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切成圈；4.精鹽、胡椒粉、醬油、白糖、老抽、味精、紅 詳細介紹
'1.將烏雞去大骨洗凈，剁成條，加入姜蔥汁、生抽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；2.牛肝菌洗凈改刀成片，下入開水鍋內氽一下；3.蘆筍洗凈切成段；4.青紅 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈去皮，切成段，去瓤，加精鹽腌漬片刻；2.蝦仁剁成茸，加料酒、蔥姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精鹽拌勻入味備用；3.香菇洗凈切成片；4.淀 詳細介紹
'1.將白菜去幫留嫩綠葉6葉，盡量保持葉大而整，用開水燙一下沖涼控凈水分后，用少許精鹽、味精、辣油腌一下，。然后將每葉展開，長去短補，整理成長約16厘米寬、 詳細介紹
'1.先將牛后腿肉冷凍到稍微結硬后，再取出切成薄片。2.將牛后腿肉片放入120度的油鍋中炸約12分鐘，到干扁，香味溢出即可撈起。3.將炸好的牛肉片加入材料（蔥絲、 詳細介紹
'1.將豬通脊肉洗凈，斜刀切成梯形段，再切成片，順著肉片寬邊切4刀（如手指縫），窄邊不切，加料酒、味精、精鹽、姜汁拌勻腌片刻；2.雞蛋磕入碗內，加精鹽攪拌均 詳細介紹
