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'1.將黃魚去鱗、鰓和內臟，放在案板上；2.黃魚用刀在魚體兩側分別剞上“十”字形花刀，裝在盤內；3.盤內放鹽、料酒、蔥花、姜末腌漬入味；4.將雞蛋打在碗內，調散 詳細介紹
'1.將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用；2.蔥、姜、蒜切碎末備用；3.將里脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈；2.將熟火腿、冬筍切成片；3.蔥切段，姜切片；4.將魚放入長盤里，放入蔥段、姜片、香菇、冬筍片、熟火腿片，再加上料酒、白 詳細介紹
'1.將冬瓜洗凈，刮去外皮，控去瓤；2.再洗凈，切成6厘米長、2毫米厚的兩刀斷的夾刀片，放入盤內；3.火腿切成5厘米長、1毫米厚的薄片，也放入盤內；4.水燒沸，放入 詳細介紹
'1.將蝦仁和豬肉一起剁成細泥，加濕淀粉、精鹽、味精、蔥末，少許料酒，攪成稠糊狀，用手捏成12個丸子；2.將豆腐切成三角片，共24片；3.將12片豆腐分別放在12個羹 詳細介紹
'1.將仙人掌洗凈，先切成厚片再切成從中間雙飛片(一刀不斷，另一刀切斷)；2.豬肉洗凈剁細成餡；3.蔥、姜洗凈切成末；4.取一器皿放入肉餡，加入雞蛋清、醬油、精鹽 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈切剁成石榴米狀；2.放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、蔥姜末拌勻成餡；3.將小南瓜洗凈，切成兩半挖去子瓤；4.內撒淀粉，填滿肉餡，上涂水淀粉抹平； 詳細介紹
'1.將豬肉剁茸，待用；2.先選手掌大的白菜葉20張；3.用直徑10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余的部分，使各白菜葉成直徑10厘米的圓片；4.將修形的圓白菜葉片 詳細介紹
'1.將豆腐切成菱形塊，擺入盤內，再將豆腐上面挖個小孔；2.先將豬里脊肉剁細打水焯，再用精鹽，雞精調味，然后釀入豆腐上面；3.將甜椒（柿子椒）切成小顆粒，加雞 詳細介紹
'1.將鮮平菇洗凈切成片，放入湯鍋內加清水煮一會兒，盛入大碗內待用；2.蔥白切成段；3.另取一個大湯碗，裝上雞翅膀，上面覆蓋平菇并將煮菇的鮮湯倒入碗內，再放入 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在1/3處開一個小蓋子，挖出瓜瓤；2.蔥切段，姜切片備用；3.排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、姜片、醬油腌制20分鐘；4.將腌好的排骨 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟一切為二，蛋黃取出，備用；2.將香菇、胡蘿卜切成末；3.將豬肉剁成細餡后加入精鹽、料酒、蠔油，制成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鐘取出；4.將鍋 詳細介紹
'1.將牛肉切片，加入雞蛋液、蠔油、醬油、味精、精鹽、料酒腌漬3分鐘；2.將龍井茶葉用溫水泡開，拌入牛肉中，裝入盤內，放入蒸鍋蒸熟即可。 詳細介紹
'1.選擇綠豆芽菜洗凈切成碎末；2.豬肉洗凈剁碎成餡；3.把雞蛋打散，加3-4倍的水攪勻，入鍋蒸15分鐘左右；4.將切碎的芽菜和肉餡一起放入油鍋，炒出香味后加2-3倍水 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥攤入抹過香油的小盤內；2.雞蛋打散入碗內攪勻；3.洋蔥切碎末備用；4.將雞胸脯肉剁成細泥，放入碗內，加入洋蔥、 詳細介紹
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