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蒸工藝/蒸工藝菜譜大全/蒸工藝做法大全/蒸工藝菜譜/蒸工藝的做法 (共1277道菜)

多彩白蜂糕

多彩白蜂糕

'1.將大米粉納盆，放入泡打粉、干酵母、清水攪拌和勻；2.干稀適度，放在適溫處餳發(fā)；3.待大米粉漿起發(fā)后放入白糖，加入什錦果脯和勻；4.將果脯大米粉漿倒在墊有濕   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間5 減肥5 養(yǎng)顏6
鮑貝玉片

鮑貝玉片

'1.淮山藥、茯苓稍沖洗后，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩菜約1杯時，去渣，藥湯備用。2.芥菜取心洗凈，切6厘米的長段，入開水中煮2分鐘后，撈起漂涼；干貝   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易2 時間3
冬蟲夏草蒸鴨

冬蟲夏草蒸鴨

'1.冬蟲夏草用開水泡透后洗凈，加適量鹽拌勻備用；2.鴨子宰殺，去毛，洗凈；3.鴨子切開，放入沸水煮3分鐘后撈出洗凈；4.蔥切段，姜切片；5.將冬蟲夏草、米酒、白   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)3 難易3 時間4 養(yǎng)顏2
芪蒸鵪鶉

芪蒸鵪鶉

'1.將鵪鶉殺后瀝盡血，在75℃左右的湯水中浸濕后煺盡毛、洗凈，由背部剖開，摳去內臟，斬去爪，沖洗干凈，再入沸水焯約1分鐘左右撈出待用。2.黃芪用濕布擦凈，切   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時間5
養(yǎng)陰美味鴨

養(yǎng)陰美味鴨

'1.將銀杏去殼，放入鍋內，用沸水煮熟，撈出；2.去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水氽去苦水；3.在豬油鍋內炸一下，撈出待用；4.將母鴨洗凈，剁去頭和爪；5.母鴨用   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間2
澤瀉茯苓雞

澤瀉茯苓雞

'1.將母雞，宰殺后去毛和內臟，洗凈。2.將澤瀉、茯苓洗凈后與黃酒同放入雞腹內。3.將雞放入盆中，置籠內，旺火蒸3-4小時，揀去澤瀉、茯苓。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4
芋兒卷

芋兒卷

'1.將芋兒去皮蒸趴剁碎成泥；2.豬肉（熟）剁碎；3.芋泥拌入鮮肉熟餡、粘米粉、味精、鹽、白糖適量，揉合成芋兒面團；4.面團加入小蔥花拌勻，出條下節(jié)子，搓成橢圓   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時間6
綠沙海棠果

綠沙海棠果

'1.將糯米粉和大米粉按4∶1的比例納盆，加適量清水，揉成面團；2.出條下節(jié)子，用搟面杖搟成面皮；3.再壓扁后包上綠豆沙心餡，搓成圓球形；4.中間穿個小洞，洞內插   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7
冬瓜肉蒸包

冬瓜肉蒸包

'1.面粉加面肥、溫水適量，揉勻，待發(fā)酵后加堿揉勻，除去酸味。2.豬肉剁成泥，加醬油、味精、香油、蔥（切末）、姜（切末），攪勻待用。3.將冬瓜去皮并剁成細末，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間4 養(yǎng)顏3
冬瓜肉蒸包

冬瓜肉蒸包

'1.面粉加面肥、溫水適量揉勻，待發(fā)酵后加堿揉勻，除去酸味。2.豬肉剁成泥，加醬油、味精、香油、蔥（切末）、姜（切末）攪勻待用。將冬瓜去皮并剁成細末，再加少   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間4 養(yǎng)顏3
火腿冬瓜球湯

火腿冬瓜球湯

'1.將火腿放入清水內浸泡一天，用堿水洗去表面的污質；2.再用溫水涮凈去掉堿味，放入大碗內；3.加入蔥、姜絲上屜蒸熟取出(湯不要)；4.拆去骨頭，四邊切齊并在肉上   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間5
冬瓜草魚湯

冬瓜草魚湯

'1.將草魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，放入鍋內；2.將冬瓜去皮，去瓤，切成塊；3.冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚鍋內；4.注入適量雞湯煮至魚熟爛，揀去蔥、姜   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易8 時間6 減肥6
赤豆鯉魚

赤豆鯉魚

'1.廣陳皮、佛手柑、蘋果洗凈去皮，切小丁備用。2.鯉魚去內臟洗凈，將廣陳皮、佛手柑、赤小豆及蘋果塞入魚腹內。3.燉盅內入鯉魚及高湯、姜（切片）、蔥（切段）、   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間2 減肥4 養(yǎng)顏5
巴國野菜粑

巴國野菜粑

'1.將各種野菜淘洗干凈后橫切兩刀，放入潔盆內；2.加入泡打粉、面粉、白糖、清水和勻成菜面狀；3.用包谷葉包入菜面漿卷成長圓形，放入籠內蒸熟即成。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間5 減肥5 養(yǎng)顏5
臘味白蜂糕

臘味白蜂糕

'1.將大米粉放在盆內，加入泡打粉、干酵母、適量清水和勻成干稀度的料漿；2.再蓋上干潔布，發(fā)酵8小時左右；3.加入蜂蜜、臘肉顆粒和勻，放入花內上籠蒸熟即可。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間3 養(yǎng)顏5
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