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'1.將鵪鶉宰殺，去皮、內臟、腳爪，剁成塊；2.鵪鶉塊放入沸水鍋中略燙撈出，控干水分后放入盆中，加入姜片、蠔油、精鹽、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌勻，腌好備 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.鮮豬肉洗凈絞成肉餡后 詳細介紹
'1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；4.用大火將鍋燒熱入油，放 詳細介紹
'1.面粉用水和勻，以不粘手為準，分成12等份，再逐塊捏成圓片，并壓平備用。2.香菇泡發去蒂；香菇、火腿、芹菜和咸蛋黃分別剁成粒狀，備用，瘦肉、蝦仁、荸薺及豬 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.將辣椒洗凈切碎粒、卷 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。2.將鮮豬肉洗凈切成丁；榨菜洗 詳細介紹
'1.將大海米（蝦米）洗凈，放在碗內；2.蝦米加料酒和水150克，上籠蒸至酥爛取出；3.撈起海米，湯汁去沉渣留用；4.雞脯肉、火腿均煮熟切成絲；5.豆腐皮（油皮）用 詳細介紹
'1.排骨剁成3厘米長的段；2.排骨用水焯一下撈起，用涼水過涼，沖凈血水；3.加入花生醬、鹽、味精、胡椒粉、排骨醬料酒，并拌勻；4.將西米焯水至五成熟，待用；5. 詳細介紹
'1.將洗凈的肉剁成肉末放入碗中；2.打入雞蛋，加上述調料后用筷打散，使之成混合體；3.放蒸鍋中蒸15分鐘即成。 詳細介紹
'1.將小米洗凈泡軟，放入盛排骨的碗中；2.在排骨中加入豆瓣醬、豆豉、花椒，再放入鹽、味精、雞粉拌勻；3.放入蒸籠，用大火蒸50分鐘即可食用。 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗中，加入開水，攪拌均勻；2.雞蛋碗內加入鹽、雞精和味精、用小火蒸15分鐘后端出；3.炒鍋內倒入油，放入姜、蒜末和蔥花、豆瓣醬炒香；4.再放入肉末 詳細介紹
'1.將雞蛋殼洗凈，在雞蛋的一端開一個孔。2.將白果去殼切碎，小心放入雞蛋，并以紙貼封小孔。3.將蛋放在碟上隔水蒸熟即可。 詳細介紹
'1.將使君子去殼取出使君子肉備用。2.將使君子肉和瘦豬肉一起搗碎和勻，加入少許鹽。3.將使君子肉餅放入鍋中蒸熟或煮飯時放在飯面上蒸熟即成。 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗將煮趴后剁成細粒；2.將胡蘿卜細粒加入大米粉、面粉、干酵、白糖、水、泡打粉盆中和勻再倒入9寸湯盤內；3.上面撒上錦果脯上籠蒸熟冷卻后切成菱形塊狀 詳細介紹
'將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀，將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20至30分鐘即成。 詳細介紹
