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'1.將澄粉納盆中放入豬油、鹽拌勻；2.用開水燙成面團出條子下節子，壓成圓片；3.邊沿沾上紅色面片少許，對折用手捏成雞的冠子形象，上籠蒸熟即可。 詳細介紹
'1.澄粉用開水燙熟后揉成面團，下節子；2.搟成面皮包入五仁餡，做成刺猬形再修剪周圍小刺，用黑芝麻點眼睛即成。 詳細介紹
'1.竹蓀用溫水泡發10分鐘去蒂洗凈，用開水燙一下；雞胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹蓀中，上籠蒸透。2.鮮鴨肝斬 詳細介紹
'1.雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈入水煮熟備用；將雞蛋打入碗中，攪打均勻；海米用溫水泡軟，切成細粒。2.蘑菇、冬筍、熟雞脯肉加入清水中，再加入醬油、料酒、味精、鹽、蔥姜汁，胡 詳細介紹
'1.貴妃蚌以小刀除去一邊殼，取出腸臟，洗凈滴干水分，排在碟上。2.蒜肉，豆豉剁茸，用一湯匙油慢火爆香，盛起，加入調味料及紅椒粒拌勻，淋在貴妃蚌上，撒上蔥粒 詳細介紹
'1.炒鍋置于火上，燒熱后分別將核桃仁、芝麻、花生仁炒熟；花生去皮與核桃仁一起壓碎，放入小盆中，加入芝麻、白糖、果醬攪拌均勻。2.將饅頭粉放于盆中，加水和成 詳細介紹
'1.酸菜洗凈切成絲；蔥切花，姜切末；炒鍋放豬油燒熱后，將剁細的豬肉翻炒斷生，加醬油、鹽、味精炒勻，出鍋晾涼，再加蔥花，姜末，香油及酸菜絲拌勻成餡。2.將饅 詳細介紹
'1.將肥瘦豬肉洗凈抹干，用刀剁碎；2.香菇、土魷洗凈，用水浸軟剁碎；3.馬蹄（荸薺）去皮切碎；4.蔥切花、姜切末，待用；5.將各種原料攪勻，加適量精鹽、白糖、植 詳細介紹
'1.蓮子、桂圓、黑棗、枸杞用溫水洗凈；2.荔枝剝去殼；3.鵪鶉蛋煮熟剝去殼；4.蒸缽內注入清水，下冰糖、精鹽、桂圓、黑棗、枸杞、荔枝、蓮子、鶉蛋，上籠蒸30分鐘 詳細介紹
'1.燕窩用溫水泡發后，把燕窩絲撈出，放入碗中；2.碗放入蒸籠，蒸15分鐘；3.鍋中放水和冰糖，用在火熬至糖水滾開；4.除去泡沫，把糖倒在小湯碗內；5.蒸好的燕窩倒 詳細介紹
'1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.將五種材料（洗凈的 詳細介紹
'1.冬筍煮熟待用；2.把開洋（蝦米）用黃酒和水浸沒至軟，與火腿、筍、菇均切成豌豆大的丁，然后加蔥結、姜塊、鮮湯、細鹽上籠蒸酥，出籠，取除蔥姜；3.用尖頭刀在 詳細介紹
'1.將茯苓、人參、鹽、蓮子研作細粉；2.細粉與面粉和勻，加水適量，制成糕，上籠蒸熟即成。 詳細介紹
'1.冬瓜去皮切成細末；2.甘薯切成細泥；3.蔥、姜切末；4.冬瓜末、紅薯泥，加蔥末、姜末、鹽、玉米粉調勻；5.將菜窩頭捏好后，上籠用旺火蒸20分鐘即成。 詳細介紹
