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'1.先將魚去鱗掏鰓后，平放在砧板上，從背脊上開刀將魚剔骨留尾并順魚骨剔至上腦把魚頭也片開，魚肚皮不割斷和前腦都連成一塊，成為一整片，并將魚內臟掏凈用清水 詳細介紹
'1.把里脊肉片成寬3厘米、5厘米寬的大薄片，把碎肉和肥肉剁成泥，加蔥姜末、料酒、鹽、味精、胡椒面、白糖和成餡。2.用肉片卷上肉餡（一頭粗一頭細，形如蘿卜）， 詳細介紹
'1.將里脊肉洗凈，瀝干水分，在每片肉中間縱切一條，開一個口子，將肉放入碗內加入蔥花、姜片、精鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，約腌30分鐘，入味后揀出蔥、姜備用 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味精拌和成團待用。把豆腐衣攤在案板上，用刀切成長方形塊，然后把土豆泥搓成長圓形條，拍上面 詳細介紹
'1.將豬瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放鹽、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米鍋巴掰成塊（不要太碎）。雞蛋洗凈煮熟，取用蛋黃；蔥頭去皮，切片。2.炸鍋上火，放花生油燒到 詳細介紹
'1.將牛里脊肉頂絲切成3塊，肉纖維直放于砧板上，用刀背砸成餅狀。另將芝麻洗凈控去水分，里脊“餅”上先灑上少許料酒，再均勻地撒胡椒粉、精鹽、味精，用手拍一 詳細介紹
'1.先將冬瓜去皮，切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，用少許鹽腌一下，使冬瓜潷出一些水，軟一些。2.將面包弄成屑，雞蛋磕入碗內，加鹽、味精，拌勻待用。待冬 詳細介紹
'1.將土豆去皮洗凈，放入蒸鍋內蒸熟取出，搗成細泥.2.將土豆泥內加入面粉拌勻，分成兩等份，其中一份內加入精鹽，味精拌勻，另一份內加入白糖50克拌勻.3.將拌糖的 詳細介紹
'1.土豆洗凈，放入蒸籠中用旺火蒸軟，取出后趁熱撕去外皮，并且和刀背搗成很細的泥，加入精鹽、味精、50克雞蛋液調勻成團狀。2.土豆團搓成棗子大小的圓球狀，抹上 詳細介紹
'1.先將蔥、姜洗凈，均切成末備用；將白蘿卜洗凈、去皮、切成細絲，用鹽腌15分鐘，擠去水分；豬肉切碎成茸，加鹽、麻醬半份、蔥姜末、味精拌勻，待用。2.將調好的 詳細介紹
'1.將草魚脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片，加入精鹽、紹酒、味精、姜汁、胡椒粉拌漬。2.將梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在魚片中間，成魚夾生坯，外面掛上面粉、蛋黃 詳細介紹
'1.將猴頭菇片成圓形片，花椒泡水，花椒水備用.2.把猴頭菇用花椒水、鹽、味精、胡椒粉、五香粉腌制入味.3.面粉加水調成糊.4.將入味的猴頭菇片沾上一層面糊，放在 詳細介紹
'1.將牛里脊肉順圓切成12塊，分別用刀捶成5毫米厚的圓塊，加入精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、咸醬油、蔥花、姜末、白糖拌勻，腌制1小時待用。2.將雞蛋打入腌好的牛 詳細介紹
'1.將土豆洗凈，放鍋中煮至酥爛，撈出剝去皮，趁熱壓碎成泥，放入大碗中。2.將胡蘿卜去根，洗凈，擦成泥。3.將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱后放入胡蘿卜泥 詳細介紹
'1.將藕洗凈去皮，用刀切成2至2.5厘米的片狀；豬肉剁成泥狀；然后把藕片、肉泥、面粉、蔥末、姜末、食鹽、味精一同放入碗盆中，加適量的水調成稠糊狀備用。2.油倒 詳細介紹
