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'1.將鴨舌入沸水鍋中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗凈；2.老姜洗凈拍破；3.大蔥洗凈，挽成結；4.雞蛋與干細淀粉調成全蛋淀粉；5.鹵水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香 詳細介紹
'1.取珍珠雞脯批成厚0.6厘米的柳葉形3大片裝碗；2.加醬油、蔥、姜水抓均勻，煨制10分鐘；3.菠菜用開水焯后過涼，切3根長條，其余均切成1.8厘米段裝盤備用；4.胡蘿 詳細介紹
'1.將核桃仁用開水燙一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2.雞脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆內；3.雞肉用精鹽、料酒、味精、蔥段、姜塊，漿好；4.然后揀出蔥姜， 詳細介紹
'1.將雞腿洗凈、瀝干水分；2.雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；3.將鹽（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；4.加入適量水調成糊狀，再打入雞 詳細介紹
'1.將馬鈴薯洗凈、去皮，放入滾水中煮熟；2.放入大碗中壓成泥，再加入鹽調味備用；3.將薯泥捏成小圓柱狀，在表面沾上一層面包粉；4.鍋中倒入油燒熱至180℃，放入 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、內臟、頭、骨、皮，洗凈，將魚肉切成片；2.魚片用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味；3.蔥、姜、蒜洗凈分別切末、片備用；4.用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊 詳細介紹
'1.宰殺子母雞，去毛、去內臟、血，洗凈；2.母雞去頭、爪，用細鹽在雞身的內外輕搓，搓勻，不要搓破雞皮；3.將雞裝入一大盤內，將生姜末、八角粉、蔥、料酒、醬油 詳細介紹
'1.將豬肉片成0.8厘米厚的大片，在兩面輕輕剞上花刀；2.放容器內用料酒、蔥姜汁、花椒水、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌漬入味；3.將雞蛋打散；4.面粉、面包渣分 詳細介紹
'1.先將蝦作成蝦泥，蝦泥中放精鹽、味精、料酒、胡椒粉調味，擠成丸子，中間放香蕉丁包好。2.將面粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團 詳細介紹
'1.將黃魚刮去鱗，挖去鰓，除去內臟，洗干凈后放在案板上；2.黃魚用刀剁去頭，從魚背上的頭部下刀劃至尾部，剖成兩半，剔去上中脊骨，再剝去外皮和去掉胸部刺；3 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，放在碗內；2.碗內加料酒、味精和拌勻腌漬；3.雞蛋磕在碗內，打散，加入胡椒粉、面粉，調成蛋糊；4.面包去皮，切成圓形或三角形片，再把腌漬入味的 詳細介紹
'1.茄子去皮斜切成夾刀片；2.牛肉剁餡內加料酒、精鹽、味精、姜末、蔥末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油調勻；3.調好的餡逐片夾入茄夾內；4.另用雞蛋、淀粉、面粉調 詳細介紹
'1.將豬肋條肉刮洗干凈，用凈布揩干表面的水，用精鹽、花椒在肉面上擦透，腌四小時左右；2.把腌好的肉放在瓷盤里，加入八角、桂皮、蔥節、姜片、黃酒，上籠用旺火 詳細介紹
'1.面包100克削去外皮，切成約0.15 厘米小粒，攤在盤里；2.土豆清水煮熟，趁熱剝皮，擦成細泥；3.將另一塊面包50克削去外皮，用水浸潮后擠干，把它同海米末、精鹽 詳細介紹
'1.板油（剝去外衣），切成細粒；2.蔥白切成細粒；3.雞蛋打散；4.白蘿卜去皮刨成絲，加鹽拌勻，腌漬30 分鐘，放在紗布里擠去水分，加麻油調勻；5.蘿卜絲放在盆里 詳細介紹
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