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'1.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片(計24片)，放入料酒拌勻。蔥切花，姜切末。香菜摘葉洗凈。2.雞蛋去黃用清，加入干淀粉調制成糊，取一半把魚片漿好， 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁。荸薺去皮洗凈剁成米狀。紅櫻桃一切兩片。香菜摘洗干凈。2.將肥膘肉下入湯鍋內煮熟（切勿煮爛，斷生為止），取出晾涼，改成5厘米長、4厘 詳細介紹
'1.先將雞胸肉洗凈，用刀背交叉拍松，再用調味料（鹽3克、黑胡椒粉3克、辣醬油10克、白酒10克）腌半小時以上。2.鍋加熱，放入奶油20克，燒至溶解，再放入雞胸肉， 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，片取凈魚肉；2.將凈魚肉與肥膘肉一并剁成泥狀；3.火腿肉和削皮荸薺分別切成細末；4.將火腿肉末、荸薺末一起放入碗內，再加入攪成泡沫狀的蛋清，放 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；海參清去腹膜，切成六毫米大的丁，放入冷水鍋中燒開氽過。熟瘦火腿、蘑菇、蝦米、去殼洗凈煮熟的冬筍、削皮荸薺都切成與海參相同大小的 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干凈。2.將肥嫩仔雞宰殺去凈毛，上背脊骨開膛去內臟，洗凈，將雞骨去盡，腿、脯肉厚部分片薄，用刀背捶松，斬 詳細介紹
'1.鴿蛋洗凈，裝入碗內并加入冷水，上籠蒸熟取出，放入冷水內剝去殼；桃仁用開水泡脹，撕去皮(每個掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油鍋炸成焦酥；蔥、姜搗碎用料酒取汁 詳細介紹
'1.綠豆芽擇去根，開水燙熟晾涼；2.蔥切成末；3.蛋清兌淀粉調成稀糊；4.油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放上豆芽，卷成直徑2.5 厘米的扁形條；5.用蔥 詳細介紹
'1.燒開一大鍋水，豆芽入鍋隨即撈起，放入冷水中冷卻，待涼后瀝干，灑上鹽、胡椒粉輕輕拌動，備用。2.豆腐皮平鋪在干凈、微濕的白紗布上，待軟后(約10分鐘)切去邊 詳細介紹
'1.挑去大對蝦頭部的沙袋，由脊部片開，腹部相連，用刀斬斷蝦筋，展平蝦身，皮朝下肉朝上，用料酒、鹽、味精、蔥姜絲腌漬一小時。2.雞蛋打勻備用。3.勺中加植物油 詳細介紹
'1.將雞蛋、蛤湯150克、蛤仁放盆中，加鹽、胡椒粉、干淀粉攪勻。2.滑勺內加植物油燒熱，倒入蛋液，用慢火加蓋煎至金黃色，大翻勺將雞蛋餅翻過，煎熟即成。 詳細介紹
'1.將瘦肉片成3 毫米的片，用刀背將兩面捶松，再切成長4 厘米、寬3厘米片；2.將切好的肉脯加鹽等腌制后，加入雞蛋液拌勻，再拌入干淀粉；3.用中火燒熱炒鍋，下花 詳細介紹
'1.將小白菜洗凈切段；2.蛋打散，拌入面粉、清水60克用茶匙調勻；3.再加入小白菜調成糊；4.將平底鍋燒熱，放入少許油，再將面糊淋入，用小火將兩面煎黃；5.盛出后 詳細介紹
'1.將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鐘。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻干面粉，放入油中煎制，待前透 詳細介紹
'1.茄子去皮洗凈切成聯片；2.將大蔥、姜洗凈切末備用；3.豬肉絞蓉加入半個雞蛋、鹽、味精、香油，料酒和蔥末、姜末攪拌均勻；4.將面粉和剩下的一個半雞蛋加適量水 詳細介紹
