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'提前把土豆洗凈煮熟去皮搗成土豆泥；把豬肝洗凈，剔去筋皮，切成一份兩片，撒鹽、胡椒粉，粘上面粉用熱油煎上色，熟后控去油，放黃油稍煎，用辣醬油烹之，起鍋時 詳細介紹
'1.雞蛋打散，加入50克水、面粉、奶粉和15克白糖拌勻；把蘋果皮、籽去掉，切成指甲大小的薄片。2.煎鍋中放油燒熱，把蛋漿分成8份，分別放在鍋中攤成圓餅，兩面分 詳細介紹
'1.將雞肉片開后，用刀背略槌勻，用精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉75克再拌勻。2.用油50克起鍋，將雞肉放在鍋中煎至兩面金黃色，以僅熟為度，濺入紹酒，注入上湯 詳細介紹
'1.把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片。2.將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭， 詳細介紹
'1.蓮藕洗凈去皮刨成細絲；香菇泡軟去蒂后切碎；雞蛋攪打好；生菜洗凈鋪在盤中；洋蔥洗凈切末；蔥、香菜均切末.2.鍋中放1大匙生油爆香洋蔥末，熄火后加入蓮藕絲、 詳細介紹
'1.將雞蛋打散成蛋液。2.將洋蔥洗凈，切碎，用黃油炒黃。3.將白面包用水泡過，與牛肉末一起放入盆內，放入炒黃的洋蔥末攪勻，再放入蛋液、啤酒和栗子（磨成）粉、 詳細介紹
'1.提前取50克洋蔥把皮一層層剝下來，洗干凈后放500毫升水煮開，再用文火將水燒至三分之二量時即成煎汁。2.取蛋白，攪打至粘稠，再加入蛋黃拌勻；青、紅椒切絲； 詳細介紹
'1.將雞肉片開切為四方形件，盛在碗里，用精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉50克再拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約5克。2.用油50克起鍋，將雞件排在鍋中煎至兩 詳細介紹
'1.將雞肉片開為6件，再切為四方形件，用碗盛著，用精鹽拌勻后，加入雞蛋、干淀粉拌勻。2.用油50克起鍋，將雞件排放在鍋里，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒 詳細介紹
'1.先將明蝦肉片為雙飛形件，用精鹽、味精拌勻，排在案板上，把火腿和濕冬菇橫放在蝦肉件的尾端，隨卷成卷形，再將蛋黃漿撈勻后粘上面包糠，用手輕力略抓實。2.燒 詳細介紹
'1.把豬肝洗凈剔去筋皮，切成一份三片，撒鹽、胡椒粉，粘面粉，用熱油煎上色；蔥頭洗凈切絲。2.將肝取出，用煎肝的油炒蔥絲，炒黃后用辣醬油調好口味，將煎好的肝 詳細介紹
'1.先將明蝦肉片為雙飛件，用精鹽拌勻，加上雞蛋、干淀粉再拌勻。2.用油起鍋，把明蝦件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒，加入調勻的茄汁炒勻上碟 詳細介紹
'1.先將明蝦用左斜刀法切為段；蔥切蔥花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水調勻成濕淀粉約15克。2.用油50克起鍋，把明蝦放在鍋中煎之，加油15克，將蝦覆轉再煎至兩面 詳細介紹
'1.魚肉洗干凈，抹干水分，加入腌料（可卡因鹽、胡椒粉）腌20分鐘。2.燒熱少許油，將魚柳撒上生粉，放入煎至兩面微黃(用慢火)；加入牛油及蒜茸，再煎至蒜茸金黃色 詳細介紹
'1.將雞肉片切為四方形件，用碗盛著，將精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉75克再拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。2.用油50克起鍋，將雞件排在鍋中，煎至兩 詳細介紹
