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'1.姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；將姜件、蒜茸、洗凈斬好的狗肉放入鍋中爆透，贊入紹酒，注入滾水，加入南乳、柱候醬、精鹽、白糖，加蓋煎至近稔。2.將面筋 詳細介紹
'1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，加入紹酒10克、食粉、精鹽1克腌10分鐘，再放入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.用油50克起鍋 詳細介紹
'1.將鯇魚刻為井字紋，用精鹽擦勻后，抹上70克干淀粉；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、料酒5克、蔥末5克、姜末5克、水淀粉10克 詳細介紹
'1.將新鮮基圍蝦剝去殼并留至蝦尾，用刀在背部上剖開一刀，用清水洗凈，瀝去水分，放入小碗內，加精鹽、雞精、蠔油、紹酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干淀粉拌 詳細介紹
'1.將雞肉片開后，切為四方形件，用碗盛著，把精鹽拌勻，加入雞蛋、干淀粉再拌勻。2.用油起鍋，將雞件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度；濺入紹酒，將果汁注 詳細介紹
'1.提前把肥豬肉洗凈煮熟切成肉丁狀；雞蛋打入碗內，加入粉芡、鮮湯150毫升攪成蛋糊；水發香菇洗凈去蒂切成碎丁，水發玉蘭片洗凈切成碎丁，海米切碎；將肉丁、香 詳細介紹
'1.將鮮豌豆用黃油炒透，放入奶油調勻，微沸后放精鹽調劑口味，制成餡。2.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。3.煎盤內放入植物油，燒熱后 詳細介紹
'1.將蔥頭豎切絲，用黃油炒至微黃色，放入精鹽調劑口味，成蔥頭餡。2.將雞蛋磕入碗內，打散，放入牛奶，精鹽調勻，成雞蛋糊。3.煎盤內放入植物油，燒熱后倒雞蛋糊 詳細介紹
'1.將面包去掉邊，烤成兩面金黃色，放入盤內；將雞蛋打入碗內，加進精鹽、牛奶調勻，備用。2.往煎鍋注入黃油、熟豬油燒，下雞蛋，用筷子攪拌，待雞蛋煎成形時，將 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入5克白糖調勻；雪梨去皮、核，切成絲，加白糖20克和黃油拌勻，腌漬片刻，備用。2.煎鍋上火燒熱，加入少量豬油，倒入蛋液，略攤開，稍煎一 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗中攪散；蔥切成絲。2.將豬肉切成約0.1厘米的薄片，放入鹽、料酒、淀粉少量，攪拌均勻。3.炒鍋上火，加油，待油熱時放入肉片煸炒至八成熟時取出， 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。2.煎盤內放入植物油，燒熱后倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋糊即將完全凝結時，在餅中央撒上計司 詳細介紹
'1.將蔥頭切成細絲，用黃油炒至微黃色，放入切好的鮮蘑片，繼續炒透，然后投入奶油調勻，微沸后放精鹽調劑口味，制成鮮蘑餡。2.將雞蛋磕入碗內，打散，放牛奶、精 詳細介紹
'1.將南瓜削去皮，切成長片，用鹽腌一下，擠出水分并撒勻面粉，用鹽和胡椒粉、味精調好味；芹菜切碎末。2.用煎鍋，放入生油，置火上燒熱，把南瓜片下入，在文火上 詳細介紹
'1.黃花菜用清水沖洗干凈；2.香菇泡軟去蒂，切絲；3.豆腐洗凈，切長方塊；4.蔥洗凈，切段；5.鍋中倒入20克油燒熟，放入豆腐塊，煎至兩面金黃時盛出；6.加熱鍋中的 詳細介紹
