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'1.將黃芪、黨參、沖洗后，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯時，去渣，藥湯備用。2.鯉魚洗凈，在肉厚處每隔3厘米劃一斜刀，炸前再于魚身上抹一層薄芡粉 詳細介紹
'1.將腰子一片兩開，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然后每片改四刀窄長條；2 詳細介紹
'1.豆腐衣（油皮）包以濕布回軟，撕去邊上老筋，截成四張三角形片在砧上攤平；2.香水發菇剪去蒂，洗凈后切成粒；3.素火腿也切成粒，洋蔥切末；4.凈冬筍放在水中煮 詳細介紹
'1.將豆腐搗成泥，加入雞蛋、蔥末5克、姜末5克、味精、精鹽，攪拌均勻成餡；2.將豆腐皮用溫水燜濕，平鋪在案子上，放入調拌好的豆腐餡，卷成魚形；3.將魚坯上籠屜 詳細介紹
'1.將豆腐瀝凈水，切3厘米長1厘米見方的條；2.撒1克精鹽，1克味精入味；3.再沾勻干面粉.；4.將油菜洗凈去葉，斜切成段；5.將淀粉、面粉調成糊；6.勺內加油燒五成 詳細介紹
'1.將烤麩切成小方塊，用沸水焯燙，然后用冷水沖洗，搌干水分；2.焯燙過的烤麩加入精鹽、姜末、蔥末、味精、料酒，調拌均勻，使烤麩入味，即制成“素肉塊”；3.將 詳細介紹
'1.豆腐瀝干水，攪成細泥；2.加花椒水5克、姜汁10克、精鹽3克、味精1克及面粉攪勻；3.胡蘿卜、黃瓜均切成象眼片；4.勺內加油燒五成熱，將豆腐泥擠成丸子下油炸； 詳細介紹
'1.土豆洗凈，去皮，蒸熟，碾成泥，裝入碗中；2.土豆泥中加入精鹽、面粉，調拌均勻，制成鴿蛋皮；3.水發香菇、凈冬筍、胡蘿卜煮熟，均切成細末；4.炒鍋置火上，加 詳細介紹
'1.先將瘦肉剁為茸狀，用精鹽拌勻撻至起膠，加入雞蛋、干淀粉攪勻再撻至有粘性，擠為丸形如龍眼般大，再按為餅形，放入籠內蒸熟，抹上干淀粉。2.再將香蕉去皮，用 詳細介紹
'1.蔥切絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約100克；將五花肉洗凈剁成肉末放在一個碗內，加入黃醬、精鹽、料酒、濕淀粉用力攪起至黏有勁時，再擠成約20個丸子。2.用醬 詳細介紹
'1.將水發牛蹄筋洗凈，切成條，放沸水鍋內焯透，撈起，控去水；雞蛋磕入碗中，打散，加濕淀粉30克、面粉25克和少量清水調成糊。2.炒鍋上火，倒入花生油燒至六成熱 詳細介紹
'1.取50克淀粉加水適量調勻成水淀粉；將香菜擇洗干凈，切成碎末備用；胡蘿卜擦成細絲，用刀稍剁碎，放盆內加入香菜末、五香粉、鹽、面粉、水淀粉拌勻。2.炒鍋放植 詳細介紹
'1.除凈鴨肫外部的散油，用刀剖開洗凈，撕掉肫里黃皮，片成兩半，分別剔出肫肉兩塊，按此法，每個鴨肫共剔四塊，逐塊剞上0.3厘米間距的十字花發，放在碗里，先用 詳細介紹
'1.先將雞宰殺后去毛，去除內臟、食管和氣管，留下胗、肝，洗凈，剔去大骨，剁成3厘米見方的塊，胗和肝切成小塊；2.取15克醬油、濕淀粉40克（淀粉25克加水）與雞 詳細介紹
'1.先將土豆蒸熟，揭去皮，再壓成泥；腐竹發透，切米粒狀；嫩姜也切米狀；腐乳壓成泥，待用；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，花椒水留用；淀粉加水適量調勻成水 詳細介紹
