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焦溜工藝/焦溜工藝菜譜大全/焦溜工藝做法大全/焦溜工藝菜譜/焦溜工藝的做法 (共140道菜)

干煎黃魚

干煎黃魚

'1.黃魚洗凈去掉魚鱗、魚鰓、骨刺，切成八字形花刀，再用鹽、蔥、姜、料酒腌10分鐘。2.鍋內(nèi)油燒成溫?zé)幔u蛋打勻，將魚兩面粘上面粉，再粘上雞蛋，放入鍋煎成金黃   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏5
燒茄子

燒茄子

'1.將茄子去皮、洗凈，切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾曬1小時(shí)待   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7
番茄腰柳

番茄腰柳

'1.將豬里脊肉橫切成均勻段，每段正面均勻切成斜刀口，距離同正面，切好后滾上一層面粉。2.將黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁；在番茄醬內(nèi)加入雞湯、料酒、醋、白   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
枸杞汁大排

枸杞汁大排

'1.枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升；2.蔥切段，姜切末，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；3.將大排洗凈控水后，剁成6-7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉松   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)2 難易3 時(shí)間5
焦炸螺螄

焦炸螺螄

'1.田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分；2.蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時(shí)間5 麻辣1
煎牛肉丸子

煎牛肉丸子

'1.把肉剁成末，加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時(shí)放蛋黃、淀粉拌勻。2.油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時(shí)撈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5
金錢牛排

金錢牛排

'1.將牛里脊修齊，切成金錢狀的塊，每塊約200克，用刀背拍松，加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地瓜粉和水拌和，腌約1小時(shí)。2.將山藥切成條，用鹽水煮幾分鐘，再入油鍋   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
茄汁牛肉餅

茄汁牛肉餅

'1.將腌牛肉剁爛，放入碗中，將雞蛋打成蛋液和干淀粉拌勻，團(tuán)成4個(gè)圓餅，底面拍上干淀粉；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔氯腼炚ㄊ欤谷肼┥字?a href="http://www.siewoo.com/caipu/11341/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
茄汁鰱魚

茄汁鰱魚

'1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋；2.抹上精鹽，撲上干面粉；3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤；4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易5 時(shí)間5
煎熘腐皮卷

煎熘腐皮卷

'1.將豆腐潤濕燜軟；綠豆芽洗凈，去根，放入沸水中焯燙一下，撈出投涼，瀝凈水分。雞蛋清放入碗內(nèi)，下放濕淀粉5克（淀粉2克加水3克），攪打均勻，調(diào)成稀糊備用。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏2 麻辣2
核桃雞

核桃雞

'1.雞脯肉剔去白筋，片成4 厘米見方的薄片；2.核桃去殼仁用溫水泡發(fā)，剝?nèi)ネ馄ぃ?.將核桃仁用油炸成淺黃色，倒入漏勺瀝油后，晾涼；4.冬筍去殼，切掉老根，洗凈，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易5 時(shí)間4
水油浸鳊魚

水油浸鳊魚

'1.姜洗凈，10克切片，3克切絲；2.蔥去根須，洗凈，10克切段，10克切絲；3.將宰殺洗凈的鳊魚（武昌魚）用料酒75 克，精鹽4 克、姜片、蔥段腌漬15 分鐘左右，使其   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5
糖醋里脊

糖醋里脊

'1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味；3.蔥姜切末、蒜拍散切小丁；4.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
麻雀雙味

麻雀雙味

'1.將麻雀去毛，剖脊取出內(nèi)臟洗凈；2.用醬油、蔥段、姜片腌油入味；3.再取其中1/3的麻雀剔下脯肉，批成片；4.麻雀片用精鹽0.5克、味精0.5克、淀粉15克、雞蛋上漿   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易5 時(shí)間4
甜三樣

甜三樣

'1.將3個(gè)雞蛋煮熟，去殼，每個(gè)順長切成六瓣；棗洗凈去核搗成棗泥用小勺舀成拇指肚大的丸子；長山藥洗凈，去皮，切成小滾刀塊；金糕、青梅干切成小丁。2.把剩下的   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5
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