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'1.豬腰一片兩半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麥穗花刀，橫切成條塊備用。2.嫩筍片、木耳、豌豆用開水焯出；蔥切豆瓣狀，蒜切片；小碗內加高湯20克，加醬油 詳細介紹
'1.凈兔肉切成中絲；2.熟瘦火腿、青紅辣椒、熟鮮筍肉也分別切成中絲；3.凈檸檬葉15克切成細絲（越細越好）；4.韭黃切成約4 厘米長的段；5.將清水15毫升和姜汁酒、 詳細介紹
'1.將蔥、姜切片，牛肉切成大片，加入味精、精鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、白糖、雞粉、上湯、花生油攪勻，倒入雞蛋清、干淀粉上漿，腌制2小時。2.用蠔油、醬油、味 詳細介紹
'1.山藥去皮切條。熟咸鴨蛋取其黃用刀壓碎，加入白糖、味精調勻。2.鍋內加花生油，燒至五成熱時，加山藥條，炸至金黃色撈出。3.鍋中加少許油，加咸鴨蛋黃炒勻，加 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈切丁，腌制入味，拍上干淀粉。2.將雞肉放入六七成熱油中，炸至金黃色撈出。3.鍋中留油少許，爆香蔥、姜、加主、配料，調味，炒勻即可。 詳細介紹
'1.冬筍切片，木耳切開，蔥切段，蒜切片。魷魚片開，改麥穗花刀。腰子切兩瓣，去腰臊，也改成麥穗花刀。2.將改好好的腰花和魷魚加料酒拌一下，入開水中一氽，撈出 詳細介紹
'1.鯽魚宰殺后從中間片開，去凈內臟及腮，洗凈。2.鍋內加油燒至八成熱，放入鯽魚，炸熟撈出。3.鍋中加油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入調味品，放入炸好的鯽魚，炒勻后加 詳細介紹
'1.將基圍蝦去腿爪，用調味品腌制入味。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。2.將油鍋燒熱，投入蒜蓉并迅速撈出，控凈油脂備用。3.鍋內加油燒至七成熱時，將 詳細介紹
'1.用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮膚與魔芋接觸后麻癢難受；2.盆內裝入桐殼灰堿水或市售純燒堿水，在細蔑制的沙撮上，將魔芋擦細入堿水中（堿水的多 詳細介紹
'1.鮮核桃去殼取核桃仁去皮，入油炸呈微黃色，撈出晾涼；2.野雞宰殺，放血，煺毛，去內臟，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米見方的丁，入碗；3.野雞脯肉碗內用雞蛋清 詳細介紹
'1.將雞樅去帽，去泥，洗凈，切成滾刀塊；2.云腿（火腿）切成馬耳片；3.燈籠椒洗凈去柄去籽，切成馬耳片；4.雞清湯50毫升入碗，加入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉拌勻 詳細介紹
'1.將原雞（野雞）宰殺，煺毛，去內臟，取凈肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗凈入缽，加入鹽、雞蛋清、濕淀粉、黃酒，拌勻；2.香瓜切成南瓜子大小，約3 毫米厚的片 詳細介紹
'1.將豬肚頭洗凈，正剞斜十字花刀，再切為3 厘米見方的塊，入堿水浸泡2 小時，換水除凈堿味；2.豬腰去臊，改刀同豬肚塊大小，用清水漂洗，除去異味；3.茭白切3 厘 詳細介紹
'1.將雞肉剔去筋膜，切成細絲；2.茭白去皮切1.5 厘米長的細絲；3.黑芥、蔥、姜均切成與茭瓜絲相似的絲；4.雞絲加精鹽、蠶豆水粉、蛋清抓上勁，拌勻上漿；5.炒鍋燒 詳細介紹
'1.藜蒿去根去尖洗凈，切為5 厘米長的段；2.雞脯肉切成細絲，入碗，入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；3.火腿（云腿）切絲；4.紅辣椒去籽洗凈，切絲；5.炒鍋置旺火，注入 詳細介紹
