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'1.干紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干凈，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。2.將豆腐干切成2厘米長大三角 詳細介紹
'1.將鮮貝片成0.3 厘米厚的圓片；2.凈冬筍、鮮口蘑切成0.4 厘米見方的丁；3.蔥白剖開切丁；4.豌豆放入水中煮熟；5.碗內加清湯75毫升、精鹽、味精、濕淀粉調勻成汁 詳細介紹
'1.豬腰撕去皮膜，平刀片為兩半，去凈腰臊；2.豬腰洗凈后在剖面剞麥穗花刀，再改成4 厘米長、2 厘米寬的條；3.豬腰條用精鹽、黃酒、濕淀粉抓勻漿透；4.水發玉蘭片 詳細介紹
'1.將豬臀尖肉切成2.5 厘米長、0.5 厘米寬、0.2 厘米厚的薄片；2.將切好的肉片用醬油、黃酒、濕淀粉抓勻漿好；3.大蔥劈開，切成2 厘米長的段；4.水發木耳個大的撕 詳細介紹
'1.將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干；2.將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油；3.在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖 詳細介紹
'1.鮮蝦洗凈去殼、去腸泥；2.香菇去蒂，洗凈，切成米粒大小的丁；3.紅蘿卜洗凈，去皮，切成米粒大小的丁；4.竹筍去硬皮，洗凈，切成米粒大小的丁；5.青椒去蒂，洗 詳細介紹
'1.豬瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲幾下，再切成2 厘米寬、3.5 厘米長的小片；2.將肉片放在碗里，加入黃酒、蔥花、白醬油、精鹽、味精腌漬；3.雞蛋3個（ 詳細介紹
'1.水發海帶擇洗干凈，切成斜角塊，用面粉掛糊。2.鍋放油燒至六成熱，將掛糊的海帶放入炸至面糊略干后撈出。3.待油燒至八成熱，再放入炸至外殼色澤黃亮，撈起。4 詳細介紹
'1.將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另一半置小碗內，上籠蒸熟，選擇大的河蝦，剪去蝦須洗凈，瀝干水分。2.將炒鍋燒熱，注入植物油，燒 詳細介紹
'1.將雞脯片成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的片；2.人參洗凈，斜刀切成1厘米厚的小片；3.冬筍、黃瓜切骨排片；4.蔥、姜切絲；5.香菜梗切長段；6.將雞片上加鹽、味 詳細介紹
'1.將豬腎剖開，去腰臊，花刀，切成腰花，用濕淀粉拌勻。杜仲切絲，放入鍋內煎煮15分鐘，去渣留汁，繼續將藥汁加熱濃縮。2.鍋燒熱，放入花生油，待油熱到冒煙時， 詳細介紹
'1.雞肉切丁。2.枸杞洗凈。油鍋燒熱投入松仁，浸炸一會兒，撈出，控油，晾涼后去皮。3.炒勺放入花生油，燒至四成熱時放入雞肉丁，用筷子撥散，將油潷出。另取炒勺 詳細介紹
'1.將蔥、蒜、姜末放在碗內，用鹽、味精、鮮湯兌成汁。2.豬心一切兩半，去凈外邊的白油筋，片成3厘米長、2厘米寬的薄片，放涼水碗內，洗凈撈出控干，放碗內加入蛋 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成3×2 厘米的塊，焯水，去掉浮污；2.鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，先將蒜頭片、姜末下鍋炸出香味而后投入五花肉過油后倒入漏勺，瀝干油 詳細介紹
'1.海蝦剝去頭及身殼（留尾）洗凈用于毛巾將水份吸干；2.用刀在每只蝦背部剖一刀至尾（刀深為蝦身的1/2，切不可剖斷成2 片），剔去沙線，用刀面輕輕拍平待用；3. 詳細介紹
