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'1.將尖椒去蒂、籽，洗凈，切成小菱形片，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟，撈出過(guò)涼，控水；2.蔥姜切末；3.蝦皮撿去雜質(zhì)，洗凈；4.將尖椒片、蝦皮加入味精、精鹽、香油、蔥姜末 詳細(xì)介紹
'1.將茼蒿擇洗干凈，切成段；2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.黃瓜切成絲；2.河蟹蒸熟去殼取其肉與黃瓜同時(shí)放入盤(pán)內(nèi)；3.大蔥去根洗凈切成末；4.姜洗凈去皮切成末；5.澆上調(diào)料汁，放上香菜，拌勻即成。 詳細(xì)介紹
'1.淀粉加少許清水化開(kāi)；雞蛋清調(diào)成糊；草魚(yú)段洗凈，剔去骨刺，切成片，放小碗內(nèi)，加入蛋清淀粉糊抓勻。2.鮮姜刮皮，洗凈，切成細(xì)絲；香菜去根，洗凈，切成小段。 詳細(xì)介紹
'1.皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中；2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤(pán)即可。 詳細(xì)介紹
'1.蔥去根洗凈切成絲，姜洗凈去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗干凈，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼后切成細(xì)絲，裝入盆內(nèi)放上蔥、姜絲。2.炒鍋內(nèi)加 詳細(xì)介紹
'1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；水發(fā)腐竹洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成細(xì)絲，放入沸水鍋中略燙，撈出擠去水分；雞肉（雞脯肉）切成5厘米長(zhǎng)的絲，放入盆內(nèi)，用 詳細(xì)介紹
'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細(xì)末，備用；2.豬肉洗凈，切成6厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋中加水（要沒(méi)過(guò)豬肉），置火上用旺火煮開(kāi)；3.撇去浮沫，放入姜片， 詳細(xì)介紹
'1.冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；2.趁熱剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ボ浝系牟糠郑檬职讯S撕成6厘米長(zhǎng)、5毫米見(jiàn)方的粗絲；3.干辣椒去籽、去蒂；4.鍋放 詳細(xì)介紹
'1.將香干放入碗內(nèi)用開(kāi)水浸燙一下，撈出，控干水分，晾涼，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，盛入盤(pán)內(nèi)。2.將炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盤(pán)內(nèi)，放入醬油、味精和麻油， 詳細(xì)介紹
'1.將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片；2.放入開(kāi)水鍋中燙，待水再次開(kāi)時(shí)，撈出瀝水；3.將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透；4.將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻， 詳細(xì)介紹
'1.椿芽擇洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯一下，撈出，切末；2.蔥洗凈，切末；3.精鹽、味精加少量水調(diào)勻，同豆腐、香油、蔥末拌勻，放進(jìn)盤(pán)中，撒上椿芽即可。 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐放入碗內(nèi)用開(kāi)水燙一下，晾涼后切成1厘米見(jiàn)方的小塊放入盤(pán)內(nèi)；2.香椿頭去掉老莖洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯至色澤變?yōu)榇渚G，撈出；3.放入涼開(kāi)水中浸涼，再撈出 詳細(xì)介紹
'1.蒜洗凈切成蓉狀。2.鍋中放色拉油燒熱，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉醬。3.苦瓜洗凈，剖開(kāi)去籽后切成菱形片，放入沸水中燙熟，撈出瀝干，然后加入豆豉醬、香 詳細(xì)介紹
'1.將蝦米（金鉤）放入小碗中，加黃酒和3匙清水浸泡約30分鐘，使其漲發(fā)，然后再放蔥結(jié)、姜片，上籠籠略蒸三五分鐘，以殺菌消毒并減少腥味；2.豆苗揀凈，放入大水 詳細(xì)介紹
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