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'1.腐竹用溫水浸泡10分鐘，使其變軟，再切小片，放入熱水氽燙后撈出，用冷水沖涼，瀝干水分，備用；2.芹菜洗凈去除老葉，切小段，放入加有少許鹽的熱水，氽燙后撈 詳細介紹
'1.將米淘洗干凈加水適量熬煮成粥，再把粥用磨具磨成泥狀。2.蘋果洗凈后削去外皮，除去內核。3.將蘋果用擦板擦成泥狀，倒入磨好的粥中調拌均勻即可。 詳細介紹
'1.老黃瓜去皮一剖兩半，去籽、瓤，然后改刀切成筷子粗細、長一寸的條裝入大碗內，撒適量鹽腌30分鐘，將腌后的瓜條滴去水整齊裝入盤中；蒜去皮洗凈剁成蒜末備用。 詳細介紹
'1.將桔梗去皮，清洗干凈，撕成條，用鹽開水焯一下，用溫水浸泡，再用清水浸洗，撈出控凈水分，切成與花生米大小一樣的丁；黃瓜洗凈，去把，同樣切丁；將花生米洗 詳細介紹
'1.將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝干；2.芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香；3.將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味后，再撒入 詳細介紹
'1.將萵筍去皮切成滾刀塊，春筍過水后煮熟切成濃刀塊；2.蔥、姜切絲；3.將萵筍，春筍放盆中，加鹽，糖，味精，拌勻；4.鍋上火加油燒熱，投入蔥姜絲，爆出香味，澆 詳細介紹
'1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細)，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入 詳細介紹
'1.西芹洗凈切成菱形塊；2.藕，鮮馬蹄（荸薺）洗凈切成片；3.洗凈蜜豆（荷蘭豆）和鮮百合。；4.鍋上火加清水，投入西芹，藕，蜜豆，鮮馬蹄，鮮百合，加鹽，味精焯 詳細介紹
'1.花椒投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.茼蒿洗凈，切細末，去皮花生米推進搟成細粒，放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻，盛入冷菜盤中 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成均勻的細絲，鋪在盤內；2.將豬瘦肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿；3.鍋內加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒至熟，出鍋盛 詳細介紹
'1.將豬肚洗凈入鍋煮熟切成絲；將胡蘿卜、水發香菇切絲，香菜切成段；姜拍散成細末。2.將肚絲、胡蘿卜絲、冬菇絲和香菜，經開水燙一下撈出，控干水分，放入大碗內 詳細介紹
'1.將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分。2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段；香菜擇洗凈，切成段。3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬 詳細介紹
'1.將水發銀耳和水發黑木耳洗凈雜質，經開水燙一下后，即刻投入冷開水中，冷后撈出，控干水分裝盤。2.另將鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調勻，澆灌在銀耳 詳細介紹
'1.竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生后撈出，待涼；2.豆腐干、紅蘿卜、萵苣和芹菜切絲；3.上料同置于盤中，依個人口味逐加調味料澆在其上，食時拌勻即可。 詳細介紹
'1.先將蔥、姜去皮洗凈，蔥切成花，姜切成末；2.將芹菜擇葉、洗凈，直刀切成3厘米長的段，下開水鍋里焯一下（軟硬酌定），撈出后先用鹽拌勻，盛在盤子里；3.海米 詳細介紹
