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'1.將通菜（空心菜）除去黃葉、老莖，擇段洗干凈；2.然后用開水加豬油將通菜焯至近熟，撈出，控凈水分；3.大蒜搗碎成泥，干辣椒切絲待用；4.炒鍋用旺火燒熱，下入 詳細介紹
'1.將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗凈；2.雞胸脯肉、竹筍、蔥、干辣椒分別切絲；3.炒鍋下植物油燒熱，放入干辣椒絲炸后撈起，再下雞肉絲煸干，加入料酒、鹽、醬油 詳細介紹
'1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾；2.豆腐切成長方片；3.熟肉皮切成寬條；4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；5.干辣椒切成細絲；6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成 詳細介紹
'1.牛肉洗凈剁成細粒；2.豆花（豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出瀝水入碗，備用；3.鍋內放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒醬、芽菜炒香出色，烹入料 詳細介紹
'1.將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分；蒜切末；豬肉切末；2.鍋內放油，燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油 詳細介紹
'1.平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；2.里脊肉洗凈切片；3.青辣椒洗凈，切為指甲片；4.蒜瓣切片；5.里脊肉片放入碗內，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；6.炒鍋置旺 詳細介紹
'1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中；3.待腐竹涼后放入調味料拌勻即可食用。 詳細介紹
'1.將藕洗凈，削去皮，切成片。2.將藕片放入開水鍋內稍焯一下，用冷開水過涼，瀝干水分，放入盤內，加入辣椒油、香油、精鹽、味精、白糖，拌勻即成。 詳細介紹
'1.將香菜擇洗干凈，切成段；2.黃瓜洗凈，切成絲；3.大蒜切末；4.將辣椒油，蒜末，精鹽，醬油與香菜段，黃瓜絲拌勻，裝盤即成。 詳細介紹
'1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗 詳細介紹
'1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗凈。2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。3.鍋置火上，上羊肉條 詳細介紹
'1.用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮膚與魔芋接觸后麻癢難受；2.盆內裝入桐殼灰堿水或市售純燒堿水，在細蔑制的沙撮上，將魔芋擦細入堿水中（堿水的多 詳細介紹
'1.蕨菜洗凈，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小時；2.雞翅斬去翼尖，放入湯鍋煮至八成熟；3.云腿（火腿）切片；4.鍋置火上，放入豬油，下昭通醬煸出香味，放入云腿 詳細介紹
'1.將鱔魚摔昏，剖腹后清除內臟，漂凈血污，擦干，除去脊骨；2.去骨鱔魚翻過來從里面改宗、直花刀，再切成段；3.韭黃擇洗干凈，切成寸段；4.用小碗1 只，加入醬油 詳細介紹
'1.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，從腹部開刀掏去內臟，斬為八塊放入盤內；2.用咸醬油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精鹽、黃酒加入魚塊內拌腌半小時；3.將肥瘦火腿切成1.3 詳細介紹
