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'1.將雞洗凈后斬去頭和腳,投入沸水鍋中浸燙片刻后撈出,用冷水沖洗干凈,瀝干水分;2.雞肚內(nèi)灌入花雕酒后倒出,再灌入再倒出,共3次,隨后將雞斬成塊,放在容器 詳細(xì)介紹
'1.鴨肝洗凈,切成一字條;2.中間劃一刀小孔,用開水氽透,撈出,洗去血沫控干;3.筍切成長3厘米的簾子棍,穿在肝中間孔里,放在盤里;4.下入鹽、糖、味精、雞湯 詳細(xì)介紹
'1.將豬蹄去毛,洗凈;2.蔥切段,姜切片備用;3.將鍋置于旺火上,倒入清水,放入豬蹄,加上精鹽、蔥段、姜片燒開,撇凈浮沫;4.用小火燜至八成熟時撈出,待晾涼后 詳細(xì)介紹
'1.將豬五花內(nèi)洗凈,切成骨牌狀的片;2.蔥、姜分別洗凈切成末;3.過鋁鍋置于火上,放入豬五花肉片,加水(沒過豬五花肉約2厘米深);4.開鍋后撇凈浮沫,放入草果 詳細(xì)介紹
'1.將活田螺放在清水盆中,滴上幾滴油,待其吐出肚內(nèi)泥沙,取出換水,刷洗干凈;2.將鍋架在火上,放油燒至七八成熱,把洗凈的田螺倒入,用鏟翻炒;3.使之均勻受熱 詳細(xì)介紹
'1.青魚洗凈,切成5厘米長、2厘米寬的長方塊,放入盆內(nèi);2.加入少許精鹽拌勻,腌漬半小時,隨后把香糟用紹酒調(diào)稀,倒入魚塊內(nèi)拌勻,腌漬2小時備用;3.冬瓜切成5厘 詳細(xì)介紹
'1.鮮蝦米沖洗干凈,放入鍋中;2.加米酒、清水、精鹽,煮熟即成。 詳細(xì)介紹
'1.先將雞腸剪開洗凈,切寸段備用;2.炒鍋里放適量花生油,加熱到六成,下雞腸翻炒;3.將熟時加米酒繼續(xù)翻炒至腸熟;4.加適量食鹽翻炒幾下,調(diào)味出鍋食用。 詳細(xì)介紹
'1.將萵筍、土豆、胡蘿卜洗凈,削皮,切成均勻的細(xì)絲;2.炒鍋倒油燒熱后放入三絲一并煸炒;3.加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖和味精;4.燒開后用水淀粉勾芡,淋少許香 詳細(xì)介紹
'1.將豬肝洗凈,對切一半,放入滾水中氽燙,撈出,倒掉血水;2.將鍋置于旺火上,放入半鍋清水,再放上蔥段、姜片燒開,放入豬肝,加入江米酒、精鹽煮至肉爛;3.晾 詳細(xì)介紹
'1.將田螺洗凈并用刀斬去田螺尖部少許;2.炒鍋里加適量花生油,加熱到六成,下田螺翻炒將熟;3.倒入米酒繼續(xù)炒熟。 詳細(xì)介紹
'1.豬肉帶皮洗凈,切成比大拇指稍大的塊;2.小豆泡(油豆腐)洗凈,對切兩半;3.毛豆洗凈,將表面的薄皮褪去;4.油鍋燒熱,放入肉塊爆炒;5.約2分鐘后,放少許鹽 詳細(xì)介紹
'1.帶皮豬腿肉刮洗干凈,修切成約10 厘米見方的塊;2.豬肉塊放入開水鍋內(nèi)白煮,約20 分鐘后撈出,趁熱在肉皮上均勻地涂抹酒釀汁5克;3.炒鍋置旺火,倒入花生油, 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉洗凈后放入鍋中,加入清水煮到肉八成爛時撈起,除去肋骨,在精肉一面撒上鹽5克左右,擦勻待用;2.將湯倒入鍋內(nèi),加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味 詳細(xì)介紹
'1.將田螺剪去尾尖,洗凈,放入缽內(nèi),加冷水沒過田螺,并加入適量菜油,泡1~2 天,使它吐凈泥沙;2.炒鍋上火,放入豬油燒熱,投入蔥、姜煸出香味后撈出,倒入田 詳細(xì)介紹