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'1.田雞去皮破肚洗凈斬成塊，放入紹酒5克、胡椒粉少許，拌勻備用。2.青、紅椒洗凈切絲加淀粉，用少許色拉油拌勻。3.蒜肉、豆豉洗凈剁，放入醬油、白糖各10克、芝 詳細介紹
'1.年糕用溫水浸泡30分鐘，取出后切為0.3厘米厚的斜片；2.大白菜洗凈切絲，五花肉切片，蝦米泡軟，香菇泡軟后切絲，蔥及紅辣椒切成小段；3.取一盤，倒入色拉油， 詳細介紹
'1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。2.將牛百葉逐塊平鋪在砧 詳細介紹
'1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜 詳細介紹
'1.將茄子去皮，切成細長條；2.青，紅椒去籽切成細長條；3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花 詳細介紹
'1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；2.尖辣椒切滾刀片；3.炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；5.再下入干豆 詳細介紹
'1.豆腐切絲，韭菜洗凈切段。2.滑勺中加植物油，燒熱，加入豆腐絲煸至表皮稍硬，呈淺黃色時用手勺推至勺的一邊，即將韭菜放油中煸炒，再加鹽、味精與豆腐絲炒勻即 詳細介紹
'1.將魚肉去皮，去盡細刺，片成長4厘米、寬2.5厘米、厚3毫升的薄片；2.魚片放碗內，用鹽、蛋清、淀粉拌勻；3.另用一碗，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉 詳細介紹
'1.將豬肝整理干凈，剔除筋膜，切成6.6厘米長，2厘米寬，3毫米厚的片，放入碗里，加精鹽、味精、料酒、淀粉漿拌均勻備用。2.蔥，青椒均切成桃葉形小塊。姜切末， 詳細介紹
'1.將牛肉去筋洗凈，切絲，加入鹽、淀粉調勻碼味；甜椒、嫩姜切絲；醬油、味精、淀粉調汁備用。2.鍋內放少許油燒熱后，先炒甜椒到斷生，撈出；鍋內加油燒熱后，放 詳細介紹
'1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋 詳細介紹
'1.豆腐切成丁塊，皮蛋切成丁塊，放入盤中。2.蘆薈葉片剖開，挖出葉肉，煮沸5分鐘取出，切成丁塊也放入盤中。3.香油、鮮醬油、紅油兌成汁，倒入盤中拌勻即可。 詳細介紹
'1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤內；小辣椒去蒂和籽，洗凈，切成碎末，放豆腐盤內，加入精鹽、白糖、味精，然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。2.蒜頭剝去蒜衣，洗凈， 詳細介紹
'1.先將水面筋攤平按扁；蓮藕削皮切絲，把藕絲順擺捋齊卷起，呈粗條狀，下沸水鍋中浸透撈出作雞坯料，待用；取淀粉5克加水適量調勻成水淀粉約10克備用。2.把雞坯 詳細介紹
'1.將土豆絲用涼水洗一下撈出控凈水，放開水中燙至斷生，撈出投涼，瀝干水；2.香菜擇洗干凈切成段；3.大蒜剝去蒜衣剁成蒜末；4.將蒜末、味精、精鹽、香菜段、辣椒 詳細介紹
