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'1.將桂魚去洗凈，切成片，加料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味；2.蘑菇洗凈去蒂；3.菠菜葉洗凈；4.雞蛋清加淀粉打散，放入桂魚片拌勻備用；5.鍋內添水，放入蘑菇、胡椒 詳細介紹
'1.將蓮藕去皮洗凈切薄片，用清水略泡，撈出控水；2.紅、白蘿卜洗凈，切細條，加精鹽拌勻腌軟；3.紅辣椒去蒂、籽洗凈，切細絲；4.將蓮藕片、紅白蘿卜、辣椒絲加精 詳細介紹
'1.將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；2.土豆去皮洗凈切成片；3.蔥姜切片；4.炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香 詳細介紹
'1.將辣椒去蒂、籽洗凈；2.蔥姜切絲；3.醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；4.炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜， 詳細介紹
'1.蔥剁碎成末備用；2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦 詳細介紹
'1.將花生米洗凈，放入碗內，加入溫水泡4小時，再放入花椒、大料煮半小時備用；2.將芹菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的小段；3.胡蘿卜洗凈，切成小丁；4.將胡蘿卜、芹 詳細介紹
'1.將兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器內，用鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉漿好；2.干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；蔥、姜、大蒜切成小片；青、紅辣椒切 詳細介紹
'1.將鮮嫩玉米籽洗凈瀝干；2.青椒去蒂洗凈，切成5厘米長的段；3.將凈鍋置微火上，放入青椒炒蔫鏟起；4.將玉米入鍋炒至斷生，下油加青椒、鹽炒勻起鍋即成。 詳細介紹
'1.將每塊豆腐干切成6片；2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；3.將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；4.豆腐干片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切段；2.將對蝦洗凈，加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻；3.將鍋內油燒五成熱，將蝦沾干淀粉放油鍋內炸金黃色撈出；4.將蔥在炒鍋內炒出香味，加豆瓣醬，加清湯 詳細介紹
'1.將豬肉刮洗干凈，放入開水鍋中，加蔥、姜、花椒，煮熟撈起；2.白菜洗凈，切成大塊；3.將熟豬肉切成薄片，放入煮肉的原湯鍋內，加白菜、胡椒粉煮至湯色變白，肉 詳細介紹
'1.紅辣椒切細絲；2.姜切片備用；3.芝麻放干鍋內炒香待用；4.香菜洗凈切碎末；5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個小時；6.鴨冷后切 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克待用；將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜制成球狀，洗凈，用沸水煮透，撈出，冷水過涼，控凈水分備用。2.草菇如個大切一刀，個小不 詳細介紹
'1.先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊；2.豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水；3.湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；4.放鴨血塊 詳細介紹
'1.豬腸清理干凈，用鹽搓清粘液，再用清水沖凈；2.鴨血、酸菜切成塊狀；3.辣椒、青蒜切段備用；4.豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置于鍋中備用 詳細介紹
