火腿穿雞翅

'1.將雞翅膀去毛洗凈，用開水氽過，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去凈骨待用。2.冬筍去掉老頭，剝去外殼，削   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

湖南風味茄子泥

'1.將茄子洗凈，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥狀；2.苦瓜洗凈，去籽，煮至八成熟；3.西紅柿洗凈，去蒂，切碎；4.豬肉洗凈絞成肉末；5.蒜、姜分別洗凈，蒜搗成泥，   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 麻辣3

一鴨四吃---鴨肉醬丁

'1.烤鴨肉切成1 厘米見方的丁；2.玉蘭片切成與鴨肉同樣大小的丁；3.青蒜切1.5厘米長的段；4.紅椒去蒂、籽洗凈，切邊長1.5 厘米的片；5.炒鍋置旺火，放入花生油，   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 養顏2 麻辣3

軟蒸辣味桂魚卷

'1.蔥白切成5厘米長段。熟瘦火腿、水發香菇都切成5厘米長的絲；冬筍去殼洗凈煮熟切成5厘米長的絲。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。用雞湯100毫升、辣椒油、適量的鹽、   詳細介紹

類別：

營養8 難易4 時間3 麻辣5

蝦蛋燒茄子

'1.將茄子去蒂，削去皮，先切成2厘米大的條，再切成4厘米長的斜條。2.蝦蛋裝入碗內，用水沖洗，揀去蝦腳、須以及雜質，去盡沙（可將蝦蛋倒入另一個碗內，使沙質沉   詳細介紹

類別：

營養8 難易5 時間6

熘素柴把鴨

'1.大紅椒去蒂去籽。豆角摘洗干凈。水發香菇去蒂，和洗凈煮熟的冬筍、豆腐干都切成5厘米長、6毫米寬的方條。白菜摘去邊葉苞洗凈。2.將黃花菜的老根摘去，用溫水泡   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間5 減肥7 養顏5 麻辣5

煎烹牛里脊

'1.將牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，兩面各剞斜一字花刀；元蔥切去蒂，撕去外皮洗凈，切成米狀；蔥和姜搗爛用料酒取汁。2.牛里脊用蔥姜酒汁、鹽、白糖腌一   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間5 麻辣4

粉皮雞絲

'1.熟雞去凈骨，切成粗絲，用上列調料泡上；姜切末，蒜子去皮搗成泥狀。2.蠶豆淀粉用冷水泡上，攪動沉淀粉后潷去水，換清水沖漂，連續2次，至無異味為止，過羅篩   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間7

麻油豆干丁

'1.先將黑豆干切成小丁，放入開水鍋中滾熱，撈起，待涼備用；蔥、辣椒、蒜、香菜洗凈后，均切成末。2.將蔥末、辣椒末、蒜末、香菜末及調料（白糖2克、味精1克、醬   詳細介紹

類別：

營養7 難易8 時間8 減肥6 麻辣8

油爆肚尖花

'1.整個豬肚用刀剝下一層最厚的肚尖頭，片去兩面油和筋，用清水洗凈，在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀，切成約3厘米大的斜方塊；冬筍去殼洗凈。2.冬筍、紅椒去蒂   詳細介紹

類別：

營養8 難易7 時間6 麻辣6

胡蘿卜燒雞

'1.宰殺好的肉雞剖開脊背，去掉內臟并洗凈；2.連肉剁成3厘米大小長方塊；3.胡蘿卜去皮切成滾刀塊；4.鍋燒熱加油，放蔥、姜稍煸，倒入雞塊煸炒至白色；5.加豆瓣醬   詳細介紹

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"胡玉美"豆瓣醬

'1.先將蠶豆去殼煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小時。2.待蠶豆起黏性時攤開，將鹽，面粉，蠶豆放適量水拌勻，每天翻一次，放置陽光下曝曬，15天后，不用攪拌   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間1 麻辣7

鹽白菜爆鴨舌

'1.將鴨舌洗凈后，放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；2.蔥切成馬耳蔥；3.鹽白菜改長條形；4.鍋洗凈后置火上，放入色拉油，燒至四成熱；5.放入鴨舌去表皮水分后   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間3

家常田雞

'1.將凈田雞腿洗凈，從中間剁開；2.用醬油、粗鹽、料酒腌漬3～5分鐘；3.泡辣椒剁成末；4.蔥、姜、蒜切成末；5.將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間6