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'1.將芥菜疙瘩洗凈，切成薄片。蘿卜洗凈，用礤床兒擦成細(xì)絲備用。2.鍋上火，放水燒開，將芥菜疙瘩片入鍋煮熟至軟撈出，趁熱裝入壇中，隨即將水稍晾倒入壇內(nèi)，把蘿 詳細(xì)介紹
'1.將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進(jìn)精鹽、味精調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.先將鴨腸剖開，用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈即可；2.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼，然后改刀切成段 詳細(xì)介紹
'1.將茄子去皮，切成4.5厘米長，0.6厘米粗的細(xì)小條，用淡鹽水浸泡，除去茄褐色，撈出，蒸晾涼。2.把芝麻醬邊攪邊加鮮湯，攪成稀糊狀，加細(xì)鹽、味精、醋、麻油及蒜 詳細(xì)介紹
'1.將白菜幫洗凈瀝干，切成5 厘米長的段，再切成2 毫米寬的絲，置太陽下曬至半干，收起備用；2.姜、蒜洗凈去皮切成末；3.芝麻在小火上用鐵鍋炒出香味，顏色微黃， 詳細(xì)介紹
'1.鴨血打成小塊，焯水，養(yǎng)在冷水中；2.鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片；3.鴨腸燙熟，切小段；4.鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中；5.鴨血 詳細(xì)介紹
'1.將嫩母雞宰殺、煺毛、洗凈、剔去腿骨和翅骨，斬去頭、爪、頸，剁成4厘米長的塊；2.將雞塊放在沸水鍋內(nèi)汆一下，轉(zhuǎn)入清水洗去血沫，瀝干水；3.將雞塊放在炒鍋內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.荸薺洗凈剁細(xì)成泥備用；2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；3.將豬肉剁成細(xì)泥，放在碗中，磕入雞蛋（1個），放上鹽、味精、黃酒（5克）、濕淀粉、荸薺泥和白胡 詳細(xì)介紹
'1.網(wǎng)油洗凈晾干；香菜摘洗干凈；蔥、姜拍破。2.鮮豬腰子撕去皮膜洗凈，抹干水分，在腰子兩面直剞上一字花刀，用蔥、姜、花椒、料酒、鹽、醬油、白糖、味精，腌約 詳細(xì)介紹
'1.面粉用鹽50克和水200克和好，反復(fù)揉搓，再抓起反復(fù)摔打，直到上勁，放入瓷盆內(nèi)用濕布蓋好，醒2小時后，用大木盤放清水，將醒好的面粉放在水內(nèi)揉搓（要整塊揉搓 詳細(xì)介紹
'1.雞腿去骨后切成3厘米*0.5厘米條狀；蔥，姜，辣椒切3厘米長細(xì)絲。2.炸油300克燒至五分熱，放進(jìn)雞肉炸至六分熟，撈出備用。3.鍋中留油10克燒熱，放蔥，姜，辣椒 詳細(xì)介紹
'1.將海參清去腹膜洗凈，片成6厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，下冷水鍋中燒開撈出，再用普湯、料酒、適量的精鹽鹽燒開氽過，除去海腥味，倒入漏勺瀝干水分，裝入 詳細(xì)介紹
'1.香菇泡發(fā)去蒂洗凈；2.水發(fā)蝦米、火腿都切成末；3.蔥切成花；4.木耳菜摘洗干凈；5.肥三瘦七的豬肉剁成細(xì)泥，放入香菇末、蝦米末、蔥花、胡椒粉、適量的鹽、味精 詳細(xì)介紹
'1.咸鴨蛋煮熟去蛋白留蛋黃并切成小顆。蔥切成花。小白菜摘去邊葉苞洗凈。2.將豆腐皮片去，搗爛后用細(xì)密羅篩過濾，放入雞蛋清、胡椒粉和適量的鹽、味精攪拌均勻。 詳細(xì)介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒和少許水取汁；冬筍切成5厘米長、1厘米寬、6毫米厚的條，削成玉簪形計20條；紅燈籠椒切成同冬筍大小，長短相似的條；小白菜洗凈，下入開水鍋 詳細(xì)介紹
