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'1.羊腩肉洗凈，切成6 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的塊；2.將羊肉塊放入湯盆中，加入料酒、醬油、八角、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯少許，上籠蒸軟取出，待冷卻后取用 詳細(xì)介紹
'1.將狗肉切成長(zhǎng)4厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，用精鹽、味精、黃酒腌過(guò)，然后用蛋液、淀粉拌勻；2.用白砂糖20克，醋40克調(diào)成糖醋汁備用；3.辣椒切碎成米狀；4. 詳細(xì)介紹
'1.將面包、火腿切片；2.蝦仁內(nèi)加入淀粉、味精、鹽、蛋清攪打成蝦膠；3.將面包做底，蝦膠在中間，火腿在上面；4.用旺火將炒鍋油燒熱，放入面包、火腿、蝦夾，炸酥 詳細(xì)介紹
'1.豆沙餡分成10份，做成10個(gè)小圓球；2.鍋上火，倒入花生油，燒至五成熱，端離火口；3.用筷子夾著豆沙球蘸勻濕淀粉糊，逐個(gè)放入油鍋中；4.把炒鍋端到火口上，將豆 詳細(xì)介紹
'1.將香椿逐條掰開放入碗內(nèi)，用開水沖一下，加精鹽3克腌5分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽2克、溫水50克、面粉50克，攪成稀糊狀。2.將鍋置火上，放入植物油，燒至七 詳細(xì)介紹
'1.里脊肉、雞胸肉、蝦仁分別洗凈切丁，和蔥、姜一起用果汁機(jī)打碎攪勻后，放進(jìn)碗里，再加生蛋黃、高湯45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉狀）拌勻， 詳細(xì)介紹
'1.豬上腦肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；2.肉片中投入精鹽、味精、蔥白片、姜片拌勻，浸漬15 分鐘入味，然后揀去蔥、姜不用；3.將雞 詳細(xì)介紹
'1.把羊肉（羊前腱肘肉）剔骨，用涼水漂洗干凈，換水浸泡片刻；2.再入鍋煮沸，撇凈血沫，視三成熟時(shí)撈出，晾涼，改成10 厘米見方的大塊；3.將熟羊肉塊裝大碗內(nèi)， 詳細(xì)介紹
